Vell Papiol | Iniciem el 2015!
3446
post-template-default,single,single-post,postid-3446,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Iniciem el 2015!

Avui hem tornat obrir les portes amb la il·lusió i les ganes de treballar i apropar-nos la nostra cuina i passió per tot el que envolta la gastronomia. Esperem que aquest any us poguem fer gaudir del menjar i el beure amb dels productes de qualitat i ben elaborats, tant de manera tradicional com amb tocs d’innovació.

Aquest any continuarem amb les activitats del col·lectiu Terra i Taula però també iniciarem més iniciatives pròpies per fer-vos gaudir d’àpats especials i que no us deixin indiferents.

Finalment recordar-vos que hi ha productes i plats d’hivern que podreu gaudir al nostre restaurant:

– Aquest cap de setmana Iniciem temporada amb plats elaborats amb Calçot del Montmell (IGP Calçot del Montmell).

– També és temps de Xató, l’amanida per excel·lència del Penedès . Ben aviat, podreu gaudir d’un menú especial com a participants de la Ruta de Xató.

– Verdures d’hivern autòctones del Penedès, com l‘espigall. Entre altres productes d’horta ecològica Camp de la Sort de Bonastre.

Esperem que aquest any ens seguiu fent confiança com ho feu ja des de varies dècades. Us proposem visitar el nostre blog sovint per tal d’estar ben informat de les nostres propostes, receptes, productes, etc.

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment