Vell Papiol | Tast de Sauvignon Blanc del Món
3635
post-template-default,single,single-post,postid-3635,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Tast de Sauvignon Blanc del Món

Com ja sabeu periòdicament organitzem activitats i tastos al nostre restaurant per fer-vos gaudir del vi i el producte. Aquest darrer dissabte el vam dedicar a tastar i conèixer diversos vins de Sauvignon Blanc i les regions vinícoles més importants on és cultivada.  Aquests tastos sempre tenen una primera part d’explicacions teòriques per tal d’introduir el tema, en aquest cas la tipologia de vins d’aquesta varietat i les diferències marcades per la seva distribució geogràfica en el món.

La idea d’aquesta activitat era fer un viatge a través del tast a cegues per descobrir que darrera d’un vi hi ha una història, experiència, persones, filosofia, terroir, territori, clima, etc. Finalment els assistents van ser capaços de descobrir trobar les característiques de cadascuna de les zones i descobrir quin vi hi havia amagat en cada copa.

Els vins Tastats van ser:

Còsmic Sauvingon Blanc 2013 (Vinyes situades al Montmell, Baix Penedès)

Tayaimgut 2012 (Sant Joan de Mediona, Alt Penedès)

Neudorf 2013 (Nelson, Nova Zelanda)

Villa Francioni Sauvignon Blanc 2011 (Sâo Joaquim, Brasil)

Domaine de Ladoucette 2011 (AOC Pouilly-Fumé, Vins del centre del Loira)

Al nostre restaurant intentem fer tastos i activitats amb un cert valor afegit per tal de fer gaudir del vi però també per aprendre sobre el tast, la geografia vinícola i tot el món que l’envolta. Per aquesta raó els tastos són duts a terme per David Vernet, sommelier titulat i membre de l’Associació Catalana de Sommeliers. La formació sumada amb la visió del cuiner pretén ser un punt favor per poder explicar i transmetre la passió pel vi d’una manera entenedora defugint de tastos que l’únic que pretenen és descriure el vi i llegir la contra-etiqueta sense explicar el perquè d’aquelles característiques. Si vols estar informat de totes les activitats pots seguir-nos a les nostres xarxes socials Facebook i Twitter.

tast vell papiol

 

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment