Vell Papiol | Fotografies reportatge Descobrir Catalunya
4332
post-template-default,single,single-post,postid-4332,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-4.2,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.4,vc_responsive

Fotografies reportatge Descobrir Catalunya

El reportatge del Descobrir Catalunya va donar lloc a un reportage variat de moltes fotografies en què no van sortir publicades però que nosaltres volem compartir amb tots vosaltres.

 

12565416_1254454261247735_4821039336405913637_n 12540632_1254454194581075_8337953460424918452_n 12565379_1254454104581084_8609853842327378119_n 12552780_1254454071247754_8051828671269538899_n 12548920_1254454007914427_4846254521925781643_n 12592425_1254452931247868_5967848933694261709_n 12647072_1254452841247877_6882985789618850061_n 12376197_1254452727914555_8626496422406664976_n 1910067_1254452691247892_3507376161158759656_n 12647362_1254452627914565_5968423715967585547_n

David Vernet

Format a l’Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d’alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d’arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina.
A la meva estada d’un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m’influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits.
El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m’impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m’enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera.
Des dels inicis i fins l’actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m’ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l’experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès.
Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment