Vell Papiol | Recomanats a la guia Gastronòmica Condé Nast Traveler 2016
4394
post-template-default,single,single-post,postid-4394,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.1,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-4.3.5,vc_responsive

Recomanats a la guia Gastronòmica Condé Nast Traveler 2016

Aquesta setmana passada ens van fer arribar la Guia Gastronòmica 2015 Condé Nast Traveler en la qual hi apareixem com a restaurant recomanat. Aquesta és una guia Gastronòmica a nivell de tot l’estat classificada per comunitats autònomes, províncies i poblacions. És una guia gastronòmica en la qual els restaurants que hi apareixen és a través de dues maneres: la recomanació directa de grans xefs de la Comunitat (En el cas de Catalunya, Joan Roca) o per la selecció de la periodista i crítica gastronòmica Julia Pérez Lozano. El pròleg d’aquesta guia està escrit enguany per Joan Roca donant encara més valor afegit i fiabilitat al que hi apareix.

20160320_213829

Per nosaltres és una gran satisfacció que aquesta guia ens hagi seleccionat per la província de Tarragona, ja que en cap moment ni hem pagat per aparèixer ni hem intervingut en la redacció del text o valoració. Creiem que en un món globalitzat ple d’informació i excés de guies o plataformes de dubtosa credibilitat professional o ètica, s’han de ressaltar i donar a conèixer guies editades i escrites per gastrònoms que permeten valorar la feina d’un dels oficis més complexes però alhora passionals com és la cuina i la restauració.

Finalment us volem recomanar i valorar la guia perquè que les opinions que hi apareixen sempre van molt lligades al producte del territori i de qualitat. Només ens queda exclamar una felicitació per una guia que és capaç d’incloure Restaurants com Celler de Can Roca, Diverxo, Arzak amb restaurants com el nostre el qual compartim amb ells la passió per l’ofici i per la cuina de terrer tant sigui de vanguardia, contemporània o tradicional. Creiem que alhora de viatjar l’autenticitat, l’originalitat, la innovació o la creativitat passar per ser un aparador gastronòmic del territori. Creiem, estem orgullosos i ens sentim responsables per oferir al viatger la qualitat dels nostre producte, vins, gastronòmia i trajectòria i experiència familiar i culinària.

20160320_214047

En part, aquest reconeixement és gràcies als nostres grans clients i també lectors del nostre blog/web que fan que des de l’any 1952 estem treballant dur per tot vosaltres. Seguirem treballant i millorant pas a pas i només amb l’ajuda de les nostres idees, equip i mans. Se’ns dubte les eines més potents.

Web de la Revista Condé Nast Traveler.

Web de la Aplicació per al mòbil de la Guia Gastronòmica 2015 Condé Nast Traveler.

Web de la periodista i cítrica Gastronòmica Julia Pérez Lozano

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment