Vell Papiol | Terra i Taula prepara l’entrant del 25a Sopar de l’empresa ADEGP
4425
post-template-default,single,single-post,postid-4425,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Terra i Taula prepara l’entrant del 25a Sopar de l’empresa ADEGP

Us compartim article Terra i Taula sobre la col·laboració amb l’ADEGP

El nostre col·lectiu serà present amb un plat proposat pels nostres cuiners al sopa de la 25a Nit de l’empresa organitzada per l’Adegp

El president de la Generalitat de Catalunya, Carles Puigdemont, ha confirmat la seva assistència a La Nit de l’Empresa. La gala anual de l’ADEPG tindrà lloc al Melià Sitges, divendres 29 d’abril.

13100874_1327287290631098_8559537696451513387_n

Aquesta serà la 25a edició de La Nit de l’ADEPG. L’esdeveniment aplegarà prop de 400 participants, entre empresaris i directius i representants polítics i institucionals. El guió de l’acte conté la proclamació i entrega dels Premis ADEPG, el premi Estela Dona Emprenedora (Dones d’Empresa), el premi al Jove Emprenedor (Joves d’Empresa) i el Premi Anxanet. El palmarès dels guardons estarà encapçalat pel Gran Premi ADEPG, que designarà l’Empresa de l’Any.

La principal novetat de la 25a Nit de l’Empresa serà el menú gastronòmic, que donarà el major protagonisme a elaboradors de l’entorn i tindrà molt en compte alguns dels productes més genuïns i pròxims.

El nostre entrant és: Caneló vegetal de bonítol, sardina i cigrons

13092158_1327287223964438_6657263620666243339_n

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment