Vell Papiol | Finalistes 3ers Premis Acadèmia Gastronomia de Tarragona
4466
post-template-default,single,single-post,postid-4466,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Finalistes 3ers Premis Acadèmia Gastronomia de Tarragona

Durant el 2015 vam rebre la visita de la Acadèmia de la Gastronomia de Tarragona que es reuneix mensualment en diversos restaurants per fer les seves trobades per gaudir, parlar i difondre la gastronomia de la província de Tarragona.  Cada any elegeixen en una primera fase 3 restaurants finalistes. Aquest passat dijous 19 de maig va tenir l’entrega de Premis, en què finalment vam quedar com a finalistes guanyant en aquest cas el company restaurador de Cambrils, el restaurant Miramar. L’altre finalista el Restaurant Casa Montero d’Amposta. Com a restaurant estem molt orgullosos en ser seleccionats per participar a la final i rebre aquesta distinció per part d’acadèmics que estimen la bona taula i alhora són bon coneixedors de la gastronomia i de bon producte.

Com a restaurant seguirem treballant per oferir un bon producte, una cuina artesana i amb passió amb un tracte familiar i proper.

Us deixem les fotografies de l’acte

20160520_220916-01(1) 20160520_220945-01 IMG-20160520-WA0004-01 20160520_184216

 

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment