Vell Papiol | Cuina del vi
252
archive,category,category-cuina-del-vi,category-252,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.1,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-4.3.5,vc_responsive

Fotografies Menu Maridatge de Tardor amb el Celler Piñol

Aperitiu de Tardor NOSTRA SENYORA DEL PORTAL ROSAT 2015 L’amanida de brots amb coca de pasta de full amb molls i llenegues negres NOSTRA SENYORA DEL PORTAL BLANC 2015 Paupiettes de filets de llenguado de llotja de Vilanova farcits de vieires i camagrocs a la crema d’escamarlans AVI ARRUFÍ BLANC...

Sopar maridatge de Tardor amb el Celler Piñol

Menú Maridatge  Aquesta tardor us hem preparat un menú gastronòmic dedicat al bolet amb maridatge del Celler Piñol.  Reconegut celler de la Terra Alta amb els millors vins puntuats de la Denominació segons els criteris de les principals guies catalanes, estatals i internacionals. El maridatge serà conduït...

Creació del plat inspirat en el Cant dels Ocells i Pau Casals

Aquest juliol vam rebre l'encàrrec d' interpretar amb la creació d'un plat el Cant dels Ocells amb el context de Pau Casals. Aquest plat va ser creat conjuntament amb Jordi Guillem Del restaurant Lo Mam. La suma de coneixements dels dos cuiners i amb la col·laboració de...

La nostra participació a la ” La cuina del vi als fogons”

Una vegada més va ser un plaer participar a l'acte de Terra i Taula i Ardhara per reivindicar l'art i la gastronomia del nostre territori. Us deixem article (eztret de Terra i Taula) del que va donar de si aquest magnífic acte: El passat dilluns 14...

Terra i Taula i artistes del Penedès “Els Colors del vi als fogons”

Un cop més participarem activament en un acte de Terra i Taula que unirà gastronomia, vi i art del Penedès. A continuació us deixem la informació de l'acte. No hi falteu! Informació extreta de Terra i Taula: Dilluns 14 de desembre Hora i lloc: 19:30 hores, a la...

La nostra Terrina de fetge gras i vi ranci

Una de les nostres amanides d'aquest any va acompanyada amb la nostra terrina de "foie gras" feta amb fetge fresc d'una Granja del Delta de l'Ebre. Aquest fetge el fem amb la tècnica del "micuit" per tal d'obtenir una terrina per gaudir del fetge com...

Sal de vi

Com a cuiner però també com a sommelier seguim treballant per buscar mètodes o tècniques d'utilització del vi com a ingredient en un plat. La idea és amb respecte però alhora amb coneixement poder incloure els matisos d'un vi dins d'un plat. La sal en escames...