Vell Papiol | Vinos, cavas i productos del Baix Penedès
3151
post-template-default,single,single-post,postid-3151,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Vinos, cavas i productos del Baix Penedès

Este verano si está de vacaciones en nuestra comarca os queremos dar énfasis a conocer los vinos y productos del Baix Penedès que podrá disfrutar en nuestro restaurante.

blancs del baix penedès

El Baix Penedès es una comarca vinícola que dispone de grandes bodegas que elaboran vinos y cavas de una calidad excepcional. Todos ellos basados ​​en el trabajo respetuoso en la viña y la pasión a la hora de elaborarlos en manos de sus enólogos. En nuestra carta le proponemos varios vinos de la comarca de diversas variedades, tipología o estilos diferentes para tener una representación amplia para encontrar el más adecuado a sus preferencias.

Además, disponemos también de una carta representativa evidement del vinos y Caves del Penedès y de todas las regiones vinícolas catalanas y  del resto del estado. Además, os animamos a visitar estas bodegas en la mejor época del año en que la vid está en su punto óptimo con el inicio de la envero y la maduración de la uva.

Nuestras propuestas:

Celler Sicus de Bonastre (Integrant del Col·lectiu Terra i Taula)

– Xarel·lo 2013 (Fermentat en àmfores)

– Xarel·lo Vermell 2012

– Monastrell 2012

– Sons 2012

– Meliterrani 2011

Celler Partida Creus de Bonastre (Integrant del col·lectiu Terra i Taula

– Vermut artesà del celler Partida Creus

– Sumoll 2012 (Blanc de noir)

– Garrut 2011

– Dolç Natural del Celler

Celler Jané Ventura del Vendrell (Integrant del col·lectiu Terra i Taula

– Blanc Selecció (50cl) 2013

– Malvasia de Sitges 2012

– Finca els Camps 2010

– Cava Reserva de la Música 2011

– Cava DO Vintage Gran Reserva 2008

Celler Avgvstvs Forvm de Sant Vicenç dels Calders – el Vendrell (Integrant del col·lectiu Terra i Taula

– Chardonnay 2012

– Merlot – Cabernet 2010

Celler Barthomeus de Sant Salvador – El Vendrell

– Barthomeus Rosat 2013

– Barthomeus Negre 2012

Celler Cosmic Vinyaters del Montmell

– Sauvignon Blanc 2013

Además recuerda que el restaurante aunque está especializado en productos del mar comprados directamente en la lonja de Vilanova también nos encuidem de trabajar los mejores productos de nuestra comarca y de Cataluña.

Nuestros productores:

Pescado y marisco comprado directamente en la lonja de los pescadores de Vilanova (Vilanova, Garraf)
Quesos artesanales de cabra de la Formatgeria Marvall
(el Vendrell Baix Penedès)
Aceite de Oliva arbequina virgen extra Torclum
(La Bisbal del Penedès, Baix Penedès)
Vinagres Forvm
(el Vendrell, Baix Penedès)
Horta ecológica, Camp de la Sort
(Bonastre, Baix Penedès)
Ternera de Carnes Torras
(Calafell-Bellvei, Baix Penedès)
Embutidos y productos de cerdo Can Suriol
(Pla de Manlleu, Alt Camp-Tarragona)
Arroz Illa de Riu
(Sant Jaume d’Enveja, Montsià- Terres de l’Ebre)
Calçot amb IGP Calçot de Valls de Calçot del Montmell (La Joncosa del Montmell, Baix Penedès)
Ahumados Reyes i Varón (Sant Jaume dels Domenys, Baix Penedès)

 

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment