Vell Papiol | Cata de Aceite de Oliva – Que hay detrás de del aceite?
3469
post-template-default,single,single-post,postid-3469,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Cata de Aceite de Oliva – Que hay detrás de del aceite?

 Por tercer año llevamos a cabo una cata de aceites de oliva virgen extra para adentrarnos a través de la cultura del aceite. Esta actividad esta organizada conjuntamente con Torclum, productor de aceite de oliva VE.

Día: Sábado 7 de febrero a las 18: 30h

Actividad sólo con reserva previa a info@vellpapiol.com / 977-69 13 49

Esta actividad consta de 3 partes:

Una primera parte en la que le explicaremos lo que hay detrás de la producción del aceite de oliva virgen extra. ¿Qué características debe tener un aceite de calidad? ¿Qué se esconde detrás el etiquetado? Un aceite de oliva que encontramos en el supermercado con la indicación Suave” o “Intenso” es realmente un aceite artesanal Virgen Extra o totalmente industrializado? Como probamos un aceite?

Segunda parte práctica en que cataremos 3 aceites de oliva a ciegas con el “vaso” oficial de cata para descubrir las diferencias organolépticas entre ellos. Podemos diferencias las cualidades o los métodos de elaboración? Variedades diferentes de oliva?

gots tast oli

Tercera parte, con una pequeña degustación dulce en que el aceite de oliva virgen Extra será el protagonista. Una de las degustaciones serán las Trufas de chocolate Pan con aceite de oliva y chocolatepremiadas como mejor producto en la última edición de la Feria Orígenes. El resto de degustaciones las descubriremos el mismo día!

caixa bombonsEn esta actividad podrá preguntar y aclarar todas las dudas que tenga sobre el tema a Jordi Pascual productor de Aceite de Oliva Virgen Extra Torclum. Al final de la actividad también le obsequiará con una botella por asistente de su Aceite Sin Filtrar de esta añada (25cl)
olivera-i-jordi

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment