Vell Papiol | Encuentro de Sommeliers de Tarragona
3462
post-template-default,single,single-post,postid-3462,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Encuentro de Sommeliers de Tarragona

 Sommeliers Tarragona
 Este pasado lunes tuvo lugar el encuentro de miembros de la Asociación Catalana de Sumilleres de la provincia de Tarragona que este año celebra su 25 aniversario.


Fue un placer participar en esta cena en la que los vinos y la buena conversación del sector fueron el eje vertebrador de la noche. El gremio de sumilleres sigue teniendo el reto de comunicar y hacer llegar el vino y especialmente el de nuestro entorno al consumidor. La pasión por este mundo y sobre todo el respeto fue el motivo de obtener la titulación oficial de la ACS para transmitir con rigurosidad y seriedad este complejo pero a la vez rico y fantástico mundo del vino y bebidas en general. Por nuestra parte llevamos un vino de nuestra comarca, el Sons Monastrell 2013 del Bodega Sicus para acercar y dar a conocer la propuesta de Eduard Pié con sus vinos de ánfora fermentados y criados en ánfora en la misma viña.

Pronto iniciaremos las actividades en nuestro restaurante alrededor del cata, el producto y la buena compañía. Estad atentos a nuestras redes de Facebook y Twitter!

sopar sommeliers

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment