Vell Papiol | Iniciamos el 2015!
3448
post-template-default,single,single-post,postid-3448,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Iniciamos el 2015!

Hoy  abrimos  las puertas con la ilusión y las ganas de trabajar y acercar nuestra cocina y pasión por todo lo que rodea a la gastronomía . Esperamos que este año os hagamos disfrutar de la comida y la bebida con los productos de calidad y bien elaborados , tanto de manera tradicional como con toques de innovación .

Este año continuaremos con las actividades del colectivo Terra y Taula pero también iniciaremos más iniciativas propias para haceros disfrutar de comidas especiales y que no os dejen indiferentes .

Finalmente recordar que hay productos y platos de invierno que podrá disfrutar en nuestro restaurante :

– Este fin de semana Iniciamos temporada con platos elaborados con Calçot del Montmell ( IGP Calçot del Montmell ) .
– También es tiempo de Xató , la ensalada por excelencia del Penedès . Pronto , podrá disfrutar de un menú especial como participantes de la Ruta de Xató .

 

– Verduras de invierno autóctonas del Penedès , como el “espigalls” . Entre otros productos de huerta ecológica de Camp de la Sort  de Bonastre.

Esperamos que este año nos siga haciendo confianza como lo hizo ya desde varias décadas . Os proponemos visitar nuestro blog a menudo para estar bien informado de nuestras propuestas , recetas , productos , etc .

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment