Vell Papiol | Oleogastronomia: Cata de aceites en Vell Papiol
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Oleogastronomia: Cata de aceites en Vell Papiol

collage tast oli

Ya va siendo una tradición comenzó el año con un nuevo cata de aceites de oliva con la colaboración de Jordi y Ester de Torclum Aceite de Oliva.

Un año mas acercamos la Cultura del aceite a través de la cata. La unión de la experiencia del productor con las ideas del cocineros Cinthia y David y la visión de un formato de la cata de un sumiller hicieron de esta activitat una experiencia olegastronomico única para aprender i disfrutar de todos los apsectos del aceite. El objetivo de las actividades que organizamos son dar valor a los productos de calidad y crear un espíritu cítrico de los asistentes explicando lo que hay detrás del producto para poder distinguido y disfrutar de un aceite de calidad con el fraude del producto o desgraciadamente de quien la ofrece a una mesa o un lineal.

Aceites probados:
Aceite de oliva Refinado Intenso (Recuerde en la etiqueta siempre meterá aceite de oliva pero realmente no se hace por procedimientos mecánicos ni mucho menos con aceitunas frescas)
Aceite de Oliva Virgen Extra Picual Andalucía
Aceite de Oliva Virgen extra Arbequina Torclum (Bisbal del Penedès)

Degustaciones de aceite saladas:
Coca Salada de aceite, ajo y hierbas con mantequilla” de aceite
Snack salado de aceite
Trufa negra de olivo

Degustaciones de aceite dulces:
Crema catalana de aceite, algarroba y aire de aceite
Trufas Pan Aceite y Chocolate A la venta en nuestro restaurante.
Oleo


Pronto os informaremos sobre las nuevas actividades relacionadas con el vino, el producto o la gastronomía. También habrá la posibilidad de repetir esta actividad para grupos cerrados, puede ponerse en contacto a info@vellpapiol.com. Pronto os presentaremos una plataforma con la información sobre estas y otras propuestas.
a través

David Vernet

Format a l’Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d’alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d’arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina.
A la meva estada d’un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m’influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits.
El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m’impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m’enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera.
Des dels inicis i fins l’actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m’ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l’experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès.
Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

1 Comment
  • […]  Hace unos días realizamos una Cata de aceites en nuestro restaurante. Durante esta actividad surgió en la conversación las Jornadas del aceite que se llevaron a cabo en San Vicente, concretamente en Mas Borràs el 14 y 15 de noviembre del pasado año. Con este artículo queremos dejar constancia de unas jornadas únicas y muy interesantes llamadas “El aceite de hoy hecho como antes” las que pudimos participar y disfrutar como espectador. […]

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