Vell Papiol | Nuestra participación en la Cata solidaria por la Microtia con Torclum i Terra i Taula
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Nuestra participación en la Cata solidaria por la Microtia con Torclum i Terra i Taula

Estamos muy contentos de haver participado en la cata solidaria que fue todo un éxito. Felicitar a Torclum por la gran iniciativa de la cata y de la nueva edición especial Ona en que los beneficios van destinados a la investigación médica. Si desea colaborar puede encontrar las botellas en nuestro restaurante. 

A continuación el artículo y las fotografías del acto extraídas de la web de Tierra y Tabla. 

Este pasado viernes 15 de mayo tuvo lugar en el Centro Cívico del Cine Iris el Cata solidario de aceites de oliva para dar a conocer y recaudar fondos para la microtia con un centenar de asistentes. 

http://terraitaula.cat/fitxers/IMG-20150515-WA0012.jpgLa iniciativa fue impulsada por Jorge y Ester del aceite de oliva virgen Extra Torclum. Ahora hará unos dos años fueron padres de la Ola, una niña guapísima que nació con un pequeño problema llamado microtia, una malformación congénita del pabellón auditivo, que normalmente viene acompañada por ausencia de canal auditivo (Atresia). Un poco desconocida para todos ya que sólo aparece en uno de cada 6000 nacimientos, recibiendo así muy pocos recursos para su investigación. La Asociación AME (Asociación microtia España) también nos han acompañado para explicarnos el estado de las investigaciones médicas y al mismo tiempo para hacer pedagogía en torno a la microtia gracias a la aportación de dos de sus miembros de esta Assosiació, ágata Gelabertó (Presidenta) y Rafa Hinojosa. 

http://terraitaula.cat/fitxers/IMG_20150516_013124.jpg 

Desde el colectivo de Tierra y Tabla nos hemos querido sumar a la iniciativa solidaria de Torclum y hemos dado todo el apoyo y colaboración en esta cata solidario en el que todos los beneficios serán destinados a la investigación médica de la microtia. 

Además este acto ha servido para presentar una edición especial de aceite de oliva llamada “Ola” en el que todos los beneficios de la venta de esta botellas también irá destinada con también a la investigación médica. Los asistentes han podido comprar las primeras botellas de oliva de oliva virgen extra Onda-Torclum totalmente numeradas, con un diseño único y solidario. A partir de ahora todo el mundo que las quiera adquirir lo podrá hacer a través de Torclum, su tienda online o físicamente a los restaurantes de nuestro colectivo 

Después de la pequeña charla sobre la microtia y la presentación de esta edición especial Jordi Pascual ha hecho una pequeña charla sobre el aceite de oliva, las tipologías de aceites que encontramos y sus cualidades. A continuación, se ha procedido a hacer la cata de aceite virgen extra sobre unas tostadas de pan. Los cocineros de nuestro colectivo se han querido sumar a la fiesta solidaria y han preparado cuatro degustaciones saladas y dulces en los que el aceite era protagonista. 

http://terraitaula.cat/fitxers/IMG_20150515_202355-e1431732906975.jpg 

– Ravioli transparente de almadroc y aceite Torclum y pan crujiente de alforfón y tinta – Jordi Guillem del Restaurante de Lo Mam) 

– Sopa de tomate, aceite de oliva y romero – José Pascuall del Restaurante Tempranillo (Bisbal del Penedès) 

– OLEO, nuestra galleta de aceite – Cinthia Branco y David Vernet del Restaurante Vell Papiol (Calafell) 

– Cake de cítricos y aceite – Oriol Rossell de El Obrador Pasteleros (El Vendrell) 

IMG_20150515_202355 

El colectivo Tierra y Tabla queremos felicitar a la gran iniciativa llevada a cabo por Torclum por esta razón nos hemos involucrado para dar a conocer la microtia y la Asociación AME. También queremos agradecer a todos los integrantes que han colaborado y han hecho posible el éxito de la jornada y finalmente un agradecimiento muy especial a todos los asistentes demostrando una vez más que en el Baix Penedès y Calafell somos gente solidaria.

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

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