Vell Papiol | Segunda edición Corecuinà
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Segunda edición Corecuinà

El próximo martes participaremos en la segunda edición del Corecuinà que suma arte, gastronomía y cultura Japonesa en la Bodega Avgstvs Forvm. Ya participamos en la última edición que tuvo lugar el año pasado la que fue una gran experiencia. Este año la actividad tiene novedades que no puedes dejar pasar.
Fotos de la última edición:
david i wataru
Artículo de la web Terra i Taula:

El colectivo Tierra y Taula conjuntamente con el artista Japonés Wataru le proponemos una segunda edición de Corecuinà el Celler Avgsvts Forvm El Vendrell.

Una actividad en la que el arte, la cocina, el vino y el producto de nuestro unen para llevar a cabo un concepto gastronómico llamado Corecuinà creado por el artista japonés Wataru.

Este año el estilo de la actividad será diferente y a la vez innovador en el que creemos que no dejará a nadie indiferente. La idea de este acto es que los cocineros preparará una elaboración con PRIMAVERA como concepto de inspiración. A partir de este momento el maestro y artista Wataru comenzará a dibujar un cuadro in-situ en la misma bodega inspirándose en estas elaboraciones. Además, esta obra la plasmará en un cuadro hecho con chocolate y que pintará con colorante alimentario e ingredientes naturales que aportarán texturas y volumen al cuadro. Sin duda será una propuesta única y nueva que no se puede dejar perder.

Además de ver el maestro en acción podremos degustar las elaboraciones hechas por los cocineros maridados con los vinos del bodegas Avgvsvtvs.

La actividad es una experiencia abierta al público con plazas limitadas, haga la reserva a info@terraitaula.cat

Día: Martes 19 de mayo a las 19h
Lugar: Sala Entrevinyes la Bodega Avgstvs Forvm (Sant Vicenç de Calders – El Vendrell)
Precio: 15 Euros por persona

Degustaciones: (saladas)

Menestra de frutas, sopa de tomate, queso Marvall y aceite Torclum – Restaurante Tempranillo (Bisbal del Penedès),

Sopa fría de almendrucos, sardina, flores e hinojo marino – El Mam (Segur de Calafell),

Pez espada de Vilanova ahumado, nísperos, jengibre, cilantro y flores de primavera – Restaurante Viejo Papiol (Calafell)

Ingredientes comestibles y cuadro hecho de chocolate para que el artista Wataru pueda hacer la obra Corecuinà -Pastelería el Obrador (El Vendrell)

Degustaciones maridadas con Vinos de las bodegas Avgsvts.

Pero que es Corecuinà? Corecuinà frase

Fue al principio de la primavera de 2007. En Cataluña. WATARU y yo estábamos en el espacio artístico y de eventos “El Prat Verde”, que está a una hora en coche desde Barcelona. Estábamos disfrutando de la comida con responsables del espacio. Cuando giraba la cabeza, un pavo real estaba corriendo sobre el césped! Esta sorpresa le estimuló a WATARU. En el mismo lugar donde estaba el pavo real, comenzó a dibujar un pájaro.
En Japón hay especies de aves que viven en el agua, que se llaman “Kuina”. “CORECUINÀ” viene de la “cocina en catalán. Fonéticamente “Corecuinà” suena “Come esto” o “Esta es Kuina” para los japoneses. “CORECUINÀ” es la mascota que nació de la gastronomía y el arte. “Disfrutar y cuidar la gastronomía que es fuente de la vida”!

wataruedited

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

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