Vell Papiol | Carta
3015
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fideuà de marisc
peix al forn
amanida de gambes i peus de porc

Nuestra carta se compone por los platos de todo el año, como los arroces o ‘suquets’ de pescado; i por todos aquellos platos marcados por la estación del año o el producto fresco adquirido en la lonja.

Como ejemplo, ofrecemos:

Marisco de Vilanova i la Geltrú: gambas, cigalas, ‘espardenyes’, langostinos, bogavantes, langostas, tallinas, caracoles,…

Marisco de Galicia: almejas, navajas, percebes,…

Pescado de la lonja de Vilanova i la Geltrú: lubina, besugo, dorada, mero, rape, atún … guisado en el horno, en ‘suquet’, a la brasa, a la plancha, donostia, con salsas variadas…

Entrantes diversos: ensalada de pies de cerdo y gambas, ensalada de langosta en vinagreta de cava, ensalada de pescado azul con tomate ‘raff’, raviolis de cigalas al parmesano, ensalada tibia de pulpo, escalivada y “pa de vidre”, ensalada tebia de salmonetes a la vinagreta de cítricos o sepiones con tallarines negros en su tinta.

Hay que destacar nuestros arroces: paella, arroz de langosta o bogavante, arroz marinero, arroz negro, arroz de sepia y ‘espardenyes’; y también, nuestros fideuás de marisco.

También servimos el ‘arrossejat’ típico de Calafell, aunque lo elaboramos con encargo previo.

En nuestra carta, encontraréis también una pequeña representación de carnes, costillas de cabrito a la brasa, filete de ternera de proximidad, paletilla de cabrito, entrecot de vaca gallega, lechón de ternera,platos con hígado fresco de pato, etc.

Destacar que la carne de ternera es suministrada por Salvador Torras. Esta  empresa familiar se dedica a la crianza de terneras en Calafell. Como resultado trabajamos con una carne de gran calidad y proximidad.

CARTA VELL PAPIOL 2015