Vell Papiol | Tast de Pernil ibèric de gla i el seu maridatge + Sopar Menú amb Denominació Origen
3676
product-template-default,single,single-product,postid-3676,woocommerce,woocommerce-page,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-4.2,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.4,vc_responsive

Tast de Pernil ibèric de gla i el seu maridatge + Sopar Menú amb Denominació Origen

58,00 

Vols escollir bé un pernil? Com descobrir els enganys? Quin vi serà el més adient per gaudir al màxim del pernil? Gaudeix o regala una experiència enogastronòmica que suma pernil ibèric de gla i vi. Ideal per una trobada d’amics o familiar.

El tast està dirigit per David Vernet Navarro, inscrit amb el  número 749 a l’Associació Catalana de Sommeliers.

Aquesta activitat és per a grups d’almenys 6 i màxim 10 persones. El preu és per persona.

Sou 8 o més? Us apliquem automàticament un Cupó Descompte del 10%.
Sou més de 10? Contacteu amb nosaltres.

És imprescindible contactar amb nosaltres mitjançant el correu electrònic per reservar dia i hora de l’activitat, així com taula pel sopar Menú DO.

El preu de l’activitat i menú és per persona: afegiu la quantitat per participants.

El correu de confirmació de la compra és vàlid per accedir a l’activitat i al Menú.

SKU: TPERN-MDO

Una activitat per conèixer i gaudir del pernil ibèric de gla i el seu maridatge, així com els productes de la terra.

Tast de pernil ibèric de gla i el seu maridatge:

De 18:30h a 20:30h de dimecres a diumenge.

Activitat:

Vols escollir bé un pernil? Com descobrir els enganys? Quin vi serà el més adient per gaudir al màxim del pernil?

Aquesta activitat consta de dues parts:

 

Primera Part Teòrica

Amb l’ajuda de presentacions i suport multimèdia coneixerem què hi ha rere d’un pernil. Parlarem de temes diversos amb els quals coneixerem a fons el producte per saber què consumim i d’aquesta manera escollir la millor opció per nosaltres. Quines races de porc trobem? Quina diferència hi ha entre un pernil DOP Jamón de Teruel i un de DOP Guijuelo, per exemple?

Què vol dir realment “pata negra”? Quina diferència hi ha entre un pernil de cebo i un de bellota?

Comprenem l’etiquetatge? Hi ha pura raça o trobem creuaments? Què signifiquen els puntets blancs del pernil? Com tastar un pernil?

 

Segona Part Pràctica

En una primera part amb el pernil comprovarem si amb l’olor i el gust podem distingir l’alimentació de l’animal.

Tastarem una mostra: 1 pernil de país, 1 pernil ibèric de cebo, 1 pernil ibèric de gla de Valle de los Pedroches, 1 pernil ibèric de gla Huelva i 1 pernil ibèric de gla de Extrmadura, 1 pernil ibèric de gla de Guijuelo

En una segona part, farem una prova pràctica i dirigida per descobrir entre tots quina tipologia de vi anirà millor amb un pernil ibèric de gla. Primer analitzarem 5 tipus de vins: 2 blancs de caràcter diferent, 1 blanc criança oxidativa / 1 Cava / 1 vi negre. Els vins escollits són representatius, de petits cellers i de qualitat. Per tal d’afavorir la qualitat i eficàcia del maridatge els vins són destapats al final de l’activitat per no tenir influències de regió vinícola, disseny d’etiqueta, percepció, etc.

Un cop fem el tast per separat dels vins, combinarem cadascun dels vins amb  una ració de 60 grams de pernil ibèric de gla de Huelva. A partir d’aquí descobrirem i debatrem quin vi és més adient. A través del tast pràctic explicarem el perquè dels resultats d’una manera raonada per respondre algunes preguntes com per exemple: El salat hi té a veure? La criança del vi potencia alguna cosa? Pot canviar la percepció del gust del vi amb el pernil? El carbònic del cava crearà afinitat o contrast?

Una activitat gastronòmica per gaudir del vi i del bon pernil!

 

Sopar menú amb Denominació d’Origen

Per començar,

Aperitiu de la Casa

 

Seguim amb un entrant per escollir o per compartir al centre de la taula tots els plats.

Amanida amb la nostra terrina de fetge gras de Girona i reducció de vi

Amanida de peix espasa de Vilanova amb una vinagreta lleugera de gingebre

Gambeta de Vilanova saltejades amb allet i vinagre Chardonnay de Forvm

La tempura de bacallà d’ham i Calçot del Montmell i salsa romesco

 

I de segon a escollir una opció entre,

Arròs “Illa de Riu”cremós de llagostins de Vilanova i espàrrecs salvatges

El tradicional “Suquet de peix” de la llotja de Vilanova

Les cuetes de Rap de Vilanova amb salsa de romesco de Tarragona

Gall del Penedès farcit amb escarxofes Camp de la Sort amb el seu propi suc

 

Pre-postre per refrescar,

Sopa freda de Xarel·lo amb les seves notes de tast

 

Postres a escollir una opció entre,

Crema catalana d’oli d’oliva verge Extra Torclum, “crumble de garrofa” i financer d’Ametlla

Flam de Ratafia, esponjós de nous i gelat artesà de nata

Sortit de trufes de xocolata farcides amb melmelades de Cal Lluc

 

Begudes incloses:
Cafè o té, aigua i vi del Baix Penedès.