Festa gastronòmica anual de Terra i Taula

Terra i Taula presenta nous intengrants i
apadrinament al celler Plans by Sicus en la seva
festa annual organitzada pel col·lectiu
Quest dijous 15 de juny l’associació Terra i Taula, que agrupa a 20 productors i
elaboradors agroalimentaris del Baix Penedès, ha fet la seva festa annual i una
presentació de les novetats dels seus productes de proximitat, nous integrants i
nou apadrinament al celler Plans by Sicus, situat al municipi de Bonastre. L’acte va
constar amb 65 assistents.
La primera part de l’acte va servir per presenter els nous integrants que
s’incorporen al col·lectiu:
Celler Entrevinyes de l’Arboç. Fa 8 anys La Maria i el Pep van crear “Entre Vinyes”.
La María ja venia del món del vi i en Pep va voler recuperar les vinyes centenàries
de la família.
Amb una edat mitjana de 60 anys, aquestes vinyes de Xarel·lo, Macabeu i Parellada
estan al Parc Natural del Foix, envoltades de bosc d’alzina i pi, sota un clima sec i
sobre un sòl porós (que engoleix l’aigua) i calcari, molt pobre i poc profund, amb
poca matèria orgànica.La gran biodiversitat present crea un ecosistema únic que
regula de manera natural l’equilibri de la vinya. Aquesta és una manera particular
d’entendre la vinya i el vi, basada en el màxim respecte pel paisatge i la tradició,
treballant de manera artesanal… en equilibri natural.
Celler Apical de Llorenç del Penedès. El Martí i el Sergi van iniciar aquest projecte
l’any 2012, després de coincidir a l’escola d’enologia d’Espiells. Elaboren vins
tranquils i escumosos ancestrals amb varietats tradicionals del Penedès i amb la
ecologia i el respecte pel medi ambient com a pals de paller del projecte. Les bases
del projecte es mantenen intactes des dels seus inicis. Elaboren vins amb més o
menys intervenció segons el vi, per expressar al màxim cada una de les varietats. El
projecte es desenvolupa a Llorenç del Penedès, plantant i recuperant vinyes, per
poder elaborar els seus vins. Malvasia de Sitges, Xarello Vermell, Sumoll, Parellada
són algunes de les varietats penedesenques que treballen.
Enguany l’apadrinament del col·lectiu ha anat a càrrec de la sommelier I
enòloga catalana Anna Anna Casabona. Amb una llarga trajectòria professional
des de la regència del seu establiment El Rebost durant 20 anys a Valls, actual
professora del curs de sommeliers de la URV i de l’escola d’Enoturisme de
Catalunya. Ha arribat a la final del concurs de Millor Sommelier de Catalunya i
tercera al Campeonato Mejor Sumiller de España en el darer any.
Els assistents han pogut degustar una mostra de plats que ofereiran els
cuiners de Terra i Taula , Mary Herrera del Petit Bistrô Segur, Josep Pascual del
Restaurant Ull de Llebre, David Vernet del Restaurant Vell Papiol, Oriol Rossell I
Maria Vidal l’Obrador de l’Oriol Rossell Pastissers, Jaume I Montse de Cal Badejo I
Jordi Guillem de Cooking Studio i RealIce . Els plats han estat maridats amb els
cellers que conformen el co·lectiu Celler Mas perdut, Celler Can Marlès, Jané
Ventura, Agvtvs Forvm, Sicus i els nous integrants del Celler Entrevinyes I l’Apical.
Els plats seran elaborats a més amb ingredients dels productors.
BENVINGUDA
Copa escumòs Sicus Cru
ENTRANTS
Coca d’estiu de l’Obrador amb Chardonnau Fusta de Boix de Can Marlès
Cresta d’espinacs de Cal Badejo amb Jané Ventura Reserva de la música Brut
Nature 2018
PLATS PRINCIPALS
Quiche de salmó amb avellana de la Trencador i breves amb L’apical Methòdic
Xarel·lo Vermell 2021
Verat amb fonoll, raviolis de carbassó, olivada, tomàquet sec, remolatxa i flor de
malva amb Endogen Xarel·lo de Mas Perdut
Gall del Penedès amb Entrevinyes Oníric Sotaterra
PRE-POSTRE
Amanida de fruita amb sopa de poma amb Avgvstvs Primer Rosat
POSTRES
Gelat d’avellana amb topping d’avellanes La Trencadora
Terra i Taula és una assoiació sense ànim de lucre que neix l’any 2012 amb la
voluntat de promoure el desenvolupament rural sostenible i la cultura
gastronòmica del Baix Penedès. Actualment, compta amb més de 20 associats que
comparteixen una filosofia basada en el respecte pel medi ambient, la proximitat, la
transparència i la qualitat. A més d’oferir productes de primera qualitat als
consumidors, Terra i Taula organitza activitats gastronòmiques i culturals per donar
a conèixer els tresors de la seva terra.