Menú de fin de año para llevar

Disfruta de nuestro menú de fin de año para llevar y disfruta de la fiesta sin tener que cocinar. Nuestro menú ofrece unos entrantes calientes y fríos para picar y 4 segundos a elegir. Además es acompañado de un postre y de unas trufas de chocolate. Si desea también se pueden hacer platos segundos por separado o los primeros para compartir.

NUESTRO MENÚ DE FIN DE AÑO PARA LLEVAR – 35 EUROS POR PERSONA IVA INCLUIDO

Entrantes fríos,

Bombón de queso con pimiento del piquillo y amapola
Terrina de foie gras al vino rancio de Tarragona y frutos secos
Canelón frío de salmón ahumado, aguacate, remolacha y caviar de aceite
Carpaccio de gambas con tomate seco, orégano y oliva negra

Entrantes calientes,
Coca de hojaldre, setas y vieiras
Roll de laminas de verdura relleno de cremoso de bacalao y romesco de oliva negra
Berberechos a la salsa de Cava

Segundos a elegir,
Magret de pato a la salsa de perigeaux de trufa con milhojas de patata
Rabo de buey cocida baja temperatura con salsa de vino tinto y raviolis de tupinambos
Rape a la marinera
Filetes lenguado rellenos de setas a la crema de marisco

Postres,
Mousse de avellanas con corazón cremoso de vainilla
Petit four,
Trufa de chocolate crujiente de frutos rojos 35 € IVA incluido

PLATOS DE FIN DE AÑO PARA LLEVAR

Pack entrantes calientes i fríos : 16 Euros
Magret de pato a la salsa de perigeaux de trufa con milhojas de patata  16 €
Rabo de buey cocida baja temperatura con salsa de vino tinto y raviolis de tupinambos  16 €
Rape a la marinera 24 €
Filetes lenguado rellenos de setas a la crema de marisco 24 €
Postres + petit four: 5 €

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.