Restaurante San Valentín en Calafell

Regala en nuestro cheque gastronómico. Os enviamos el CRUCEROS EN PDF PARA PODER-LO IMPRIMIR FÍSICAMENTE O PUEDE PASAR A BUSCAR POR RESTAURANTE EN HORAS CONVENIDAS. Quieres comprar directamente el cheque desde casa cómodamente con la tarjeta de crédito, aquí tienes enlace del producto en la tienda online.

dulces de san valentín

El cheque es para dos personas y se compone por un menú con productos de calidad con Denominación de Origen. Los productos y platos varían según temporada. (S’actulitzarà el CHEQUE-Menú D.O. periódicamente, por lo que si entre la compra del cheque y la reserva pasa cierto tiempo, los platos se pueden modificar pero nunca el esquema establecido)

El esquema del menú Denominación Origen es el siguiente:

Para empezar,

tapa gastronómica

Seguimos con un entrante para elegir o 3 para compartir.

Ensalada con nuestra terrina de hígado graso de Girona y reducción de vino

Ensalada de pez espada de Vilanova con una vinagreta ligera de jengibre

Camarón de Vilanova salteadas con ajillo y vinagre Chardonnay de Forvm

La tempura de bacalao de anzuelo y Calçot del Montmell y salsa romesco

Y de segundo a elegir una opción entre,

Arroz «Illa de Riu» cremoso de langostinos de Vilanova y espárragos salvajes

El tradicional «Suquet de pescado» de la lonja de Vilanova

Las colitas de Rap de Vilanova con salsa de romesco de Tarragona

Gallo del Penedès relleno con alcachofas Campo de la Suerte con su propio jugo

Pre-postre para refrescar,

Sopa fría de Xarel·lo con sus notas de cata

Postres a escoger una opción entre,

Crema catalana de aceite de oliva virgen Extra Torclum, «crumble de algarroba» y financiero de Almendra

Flan de Ratafia, esponjoso de nueces y helado artesano de nata

Salido de trufas de chocolate rellenas con mermeladas de Cal Lucas

+

Dulzaina de SAN VALENTÍN CON COPA DE CAVA

Bebidas incluidas:
Café o tiene, agua y vino del Baix Penedès.

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.