Vell Papiol | Mercado Medieval de Calafell 2014
3147
post-template-default,single,single-post,postid-3147,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Mercado Medieval de Calafell 2014

Con motivo del Mercado de Calafell 2014 el colectivo Terra i Taula ha organizado una serie de actividades enogastronómicas en que nosotros participaremos con una serie de degustaciones. Concretamente las actividades serán dos, que tendrán lugar el jueves y viernes respectivamente. Además, pronto unos informaremos que durante el fin de semana que dura el Mercado de Medieval podrá degustar algunas pequeñas degustaciones elaboradas por nosotros mismos con productos del colectivo.


DEGUSTACIÓN ENOGASTRONÓMICA TERRA I TAULA

actividad tendrá lugar el jueves 4 de septiembre a las 19h en el local de la C / Mayor, 3 de Calafell Pueblo. El precio de la actividad es de 20 € con plazas limitadas y sólo con reserva previa a info@terraitaula.cat o en el teléfono 620 148 362
Degustaciones gastronómicas:
– Gazpacho de tomates ecológicos Campo de la suerte, pomada de aceite Torclum, perlas de vinagre Forvm, mejillones y berberechos
– Desayuno Vendimia: Sardina de la costa marinada con Aceite Torclum sobre airbaguette de calçot del Montmell y granizado de uva
– Salmonetes de roca de Vilanova, vinagreta ligera de cítricos con Forvm, naranja amarga Hay Lucas e hinojo marino confitado
– Canelón caliente relleno de pato y su hígado graso con bechamel de Trufa de Verano y virutas de queso de Algarroba de la Quesería Marvall
Maridaje de Vinos:
-Xarel·lo Rojo 2012 del Bodega Sicus
-Look 2012 del Bodega Avgvstvs
-Misticanza 2011 del Celler Partida Creus
-Reserva De la Música Rosé 2011

BAIX PENEDÈS DULCE CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA TORCLUM
actividad tendrá lugar divendre de septiembre a las 18: 30h en el local de la C / Mayor, 3 de Calafell Pueblo. El precio de la actividad es de 20 €. Plazas limitadas y sólo con reserva previa a info@terraitaula.cat o al teléfono 620148362.
Degustaciones gastronómicas:
El Obrador Pasteleros:
Macaron de Aceite de oliva Torclum / Bombón de queso de cabra Marvall / Cake cítrico de aceite de oliva Torclum / Cake de Algarroba
Restaurante Lo Mam: Magnum white aceite de oliva Torclum
Restaurante Vell Papiol:  Las 3 maneras de comer el tradicional Pan, aceite virgen extra Torclum y chocolate: cremoso-caramelo de aceite / trufa helada / bombón
Vinos dulces:
Meliterrani 2011 del Celler Sicus (Macizo de Bonastre)
Dulce Natural de la Bodega Partida Creus (Macizo de Bonastre)
Malvasia Dulce 2013 del Bodega Jané Ventura (El Vendrell)

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment