Vell Papiol | Estones i Petites Estones de Mas Sersal
3658
post-template-default,single,single-post,postid-3658,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-4.2,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.4,vc_responsive

Estones i Petites Estones de Mas Sersal

Este mes de febrero os hemos propuesto varias novedades en nuestra carta de vinos para de ofrecer constantemente una apuesta renovada y representativa del territorio y en este caso de dos regiones vinícolas de la provincia de Tarragona.

Una de las novedades de este febrero han sido dos vinos elaborados por la Bodega Mas Sersal. Un proyecto joven que nace gracias a la suma del enólogo Salvi Moliner y del Sommelier Sergi Montalà. En nuestra carta encontrará:

Petites Estones 2014 Garnacha Blanca con Denominación de Origen Terra Alta. Este es un vino joven sin crianza con barrica, fresco, maduro y de un carácter representativo de la zona. El Pegtites Estonesm2013 fue ganador al mejor vino blanco sin crianza de los Premios Vinari.

Estones 2011 con Denominación de Origen Montsant. Vino elaborado con dos variedades tradicionales del territorio, Garnacha cultivada en el término municipal de Falset y el Sansón o Cariñena situada en el municipio de Els Guiamets. Un vino con 14 meses de crianza en barrica. Un vino bien estructurado, complejo de matices, personalidad y al mismo tiempo representativo también del territorio.

Proximamente os publicaremos las nuevas novedades para nuestra carta de vinos 2015.

David Vernet

Format a l’Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d’alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d’arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina.
A la meva estada d’un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m’influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits.
El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m’impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m’enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera.
Des dels inicis i fins l’actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m’ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l’experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès.
Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment