Vell Papiol | Cata de Sauvignon Blanc del Mundo
3639
post-template-default,single,single-post,postid-3639,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Cata de Sauvignon Blanc del Mundo

Como ya sabéis periódicamente organizamos actividades y catas en nuestro restaurante para haceros disfrutar del vino y el producto. Este último sábado lo dedicamos a probar y conocer varios vinos de Sauvignon Blanc y las regiones vinícolas más importantes donde es cultivada. Estos catas siempre tienen una primera parte de explicaciones teóricas para introducir el tema, en este caso la tipología de vinos de esta variedad y las diferencias marcadas por su distribución geográfica en el mundo.

La idea de esta actividad era hacer un viaje a través de la cata a ciegas para descubrir que detrás de un vino hay una historia, experiencia, personas, filosofía, tierra, territorio, clima, etc. Finalmente los asistentes fueron capaces de descubrir encontrar las características de cada una de las zonas y descubrir qué vino había escondido en cada copa.

Los vinos catados fueron:

Cósmic Sauvingon Blanc 2013 (Viñas situadas en Montmell, Tarragona)

Tayaimgut 2012 (Sant Joan de Mediona, Penedès)

Neudorf 2013 (Nelson, Nueva Zelanda)

Villa Francioni Sauvignon Blanc 2011 (Sâo Joaquín, Brasil)

Domaine de Ladoucette 2011 (AOC Pouilly-Fumé, Vinos del centro del Loira)

En nuestro restaurante intentamos hacer catas y actividades con un cierto valor añadido para hacer disfrutar del vino pero también para aprender sobre la cata, la geografía vinícola y todo el mundo que le rodea. Por esta razón las catas son llevados a cabo por David Vernet, sumiller titulado y miembro de la Asociación Catalana de Sumilleres. La formación sumada con la visión del cocinero pretende ser un punto favor para poder explicar y transmitir la pasión por el vino de una manera comprensible rehuyendo de catas que lo único que pretenden es describir el vino y leer la contra-etiqueta sin explicar el porqué de aquellas características. Si quieres estar informado de todas las actividades puedes seguirnos en nuestras redes sociales Facebook y Twitter.

tast vell papiol

 

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment