Vell Papiol | Restaurante Recomendado en la Guia Gastronómica Traveler 2015
3800
post-template-default,single,single-post,postid-3800,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-4.2,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.4,vc_responsive

Restaurante Recomendado en la Guia Gastronómica Traveler 2015

Esta semana nos hicieron llegar la Guía Gastronómica 2015 Condé Nast Traveler en la que aparecemos como restaurante recomendado. Esta es una guía gastronómica a nivel de todo el estado clasificada por comunidades autónomas, provincias y poblaciones. Es una guía gastronómica en la que los restaurantes que aparecen es a través de dos maneras: la recomendación directa de grandes chefs de la Comunidad (En el caso de Cataluña, Joan Roca) o por la selección de la periodista y crítica gastronómica Julia Pérez Lozano. El prólogo de esta guía está escrito por Ferran Adrià dando aún más valor añadido y fiabilidad a lo que aparece.

Para nosotros es una gran satisfacción que esta guía nos haya seleccionado para la provincia de Tarragona (23 restaurantes de la provincia de Tarragona), ya que en ningún momento ni hemos pagado por aparecer ni hemos intervenido en la redacción del texto o valoración. Creemos que en un mundo globalizado lleno de información y exceso de guías o plataformas de dudosa credibilidad profesional o ética, se debe resaltar y dar a conocer guías editadas y escritas por gastrónomos que permiten valorar el trabajo de uno de los oficios más complejos pero a la vez pasionales como es la cocina y la restauración.

Finalmente queremos recomendar y valorar la guía porque  las opiniones que aparecen siempre van muy asociadas al producto del territorio y de calidad. Sólo nos queda exclamar una felicitación por una guía que es capaz de incluir Restaurantes como Celler de Can Roca, Diverxo, Arzak con restaurantes como el nuestro en que compartimos con ellos la pasión por el oficio y por la cocina de terruño tanto sea de vanguardia, contemporánea o tradicional. Creemos que cuando viajamos la autenticidad, la originalidad, la innovación o la creatividad pasa sin dudar alguna a ser un escaparate gastronómico del territorio. Creemos, estamos orgullosos y nos sentimos responsables por ofrecer al viajero la calidad de nuestro producto, vinos, gastronómia y trayectoria o experiencia familiar y culinaria.

En parte, este reconocimiento es gracias a nuestros grandes clientes y también lectores de nuestro blog / web que hacen que trabajemos duro desde 1952 para todo vosotros. Seguiremos trabajando y mejorando paso a paso y sólo con la ayuda de nuestras ideas, equipo y manos. Sin duda las herramientas más potentes.

Web de la Revista Condé Nast Traveler.

Web de la Aplicación para el móvil de la Guía Gastronómica 2.015 Condé Nast Traveler.

Web de la periodista y cítrica Gastronómica Julia Pérez Lozano

Valoración:
guia gastronomia traveler tarragona
Prólogo de Ferran Adrià
proleg ferran adria traveler
Portada Traveler
Guia gastronomica Condé Nast Traveler

David Vernet

Format a l’Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d’alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d’arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina.
A la meva estada d’un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m’influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits.
El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m’impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m’enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera.
Des dels inicis i fins l’actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m’ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l’experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès.
Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment