Vell Papiol | Guía Michelin y Guía Repsol
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Guía Michelin y Guía Repsol

El restaurante está recomendado en las dos guías gastronómicas más importantes y reconocidas de nuestra casa, La guía Repsol y la Guía Michelin en Calafell.


Estas guías son muy conocidas por las preciadas estrellas o soles, según la guía consultada. Pero ciertamente las dos son una guía más amplia en la que con unos parámetros y valores regidos por inspectores gastronómicos hacen una recopilación de restaurantes recomendados por sus cualidades, cocina, servicios entre otros aspectos que se puedan valorar los inspectores.
En ambos casos, certificamos que son guías que no se pagan, por tanto, el interés es informar con un criterio profesional al viajero . Asimismo también certificamos la visita desde inspectores, que ciertamente no se dan a conocer nunca, hasta que han hecho la valoración y con el fin de actualizarlo datos o información.

Creemos que estas guías son unas buen acompañantes por el viajero y amante del gastronómico ya que es una recopilación con unas bases objetivas.


Por nuestra parte, también queremos remarcar que para nosotros también es un prestigio formar parte en este caso de un colectivo como es Terra i Taula unión de productores y cocineros del Baix Penedès que certifica nuestro compromiso con nuestro territorio.


Sin embargo, nuestro compromiso con el mejor producto del mar, comprando directamente a la lonja de Vilanova tal como certifica la Cofradía de Pescadores de Vilanova.


Y finalmente, nuestro compromiso con los vinos de calidad y que hacen de la carta que tenemos hoy Finalista en los Premios Cartaví en la provincia de Tarragona.

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

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