Tercera sesión el Jamón Ibérico de bellota y su maridaje

 

EL JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Y SU MARIDAJE

Dia y hora: 29 de noviembre a les 18:30h
Activitad sólo con reserva previa: 977- 691349 / info@vellpapiol.com / Plazas limitadas
Actividad organizada para el público general. No se aceptan plazas a profesionales de la restauración – Derecho de admisión

Esta actividad consta de dos partes :

1era Parte Teórica :

Con la ayuda de presentaciones y soporte multimedia nos introduciremos a conocer lo que hay detrás de un jamón . Hablaremos de temas diversos en los que se pretende conocer a fondo el producto para saber que consumimos y por tanto escoger la mejor opción para nosotros. ¿Qué razas de cerdo encontramos? ¿Qué diferencia hay entre un jamón DOP Jamón de Teruel y uno de DOP Guijuelo , por ejemplo?

¿Qué significa realmente pata negra ? ¿Qué diferencia hay entre un jamón de cebo y uno de bellota ?

Comprendemos el etiquetado? Hay ya pura raza o encontramos cruces ? ¿Qué nos infican los puntitos blancos del jamón ? Como probar un jamón ?

2ona Parte Práctica :

Una primera parte con el jamón en el que comprobaremos si en la práctica con el olor y el gusto podemos distinguir la alimentación del animal .

Segunda parte en la que haremos una prueba práctica y dirigida por descubrir entre todos qué tipología de vino irá mejor con un jamón ibérico de bellota . Primero analizaremos 5 tipos de vinos: 2 blancos de caracter diferente, 1 blanco de crianza oxidativa / 1 Cava / 1 vino tinto .

Una vez hayamos hecho la cata por separado de los vinos , combinaremos cada uno de los vinos con el jamón . A partir de aquí descubriremos y debatiremos qué vino es el más adecuado . A través de la cata pràctica  explicaremos el porqué de los resultados de una manera razonada para responder alguna  preguntas como por ejemplo : El salado tiene que ver ? La crianza del vino potencia algo?

Puede cambiar la percepción del sabor del vino con el jamón ?

El carbónico del cava creará afinidad o contraste ?

Una tarde gastronómica para disfrutar del vino y del buen jamón !