Recepta de pa de Sant Jordi

Com cada any nosaltres tindrem el nostre pa de Sant Jordi a la taula

El pa de Sant Jordi va ser creat l’any 1980 per un forner barceloní anomenat Eduard Crespo i difós per tot el gremi de flequers de Barcelona. Actualment, aquesta recent tradició gastronòmica està estesa per tot Catalunya amb les seves recpectives variants.

Així doncs us animo a comprar-ne als forns dels nostres pobles, però pels més atrevits us aconsello elaborar-lo vosaltres mateixos. Tot i ser un pa una mica més laboriós que el comú, el resultat és molt satisfactori.

Ingredients:

400 gr de farina de força (farina de pa)
200 ml d’aigua
15 gr de llevat biològic
5 gr de sal

40 gr de nous
120 gr de sobrassada de Mallorca
80 gr de formatge de Maó o formatge curat. El nostre cas hem utilitzat un formatge curat de cabra del Vendrell

Elaboració:

Primer de tot heu de fer una massa de pa convencional.
Fer un volcà amb la farina i afegir el llevat diluït amb l’aigua tèbia i la sal. Amassar fins obtenir una massa de pa homogènia.
Tot seguit, separar en tres parts la massa i mesclar cadascuna amb un dels ingredients.

Pel que fa la massa amb sobrassada, alhora d’elaborar-la haureu de valorar si ficar més o menys sobrassada segons el color que agafa, ja que dependrà de tipus de sobrassada que disposeu per la recepta.

Pel que fa la massa de formatge, depenent de la qualitat del formatge obtindreu un pa més gustós. Recomanem agafar un formatge curat de maó o similar. En tot cas, també ho podríeu fer amb un formatge ratllat tipus emmental.

Per últim, per elaborar la massa de nous no fa falta esmicolar el fruit sec ja que alhora d’amassar-la ja s’anirà partint a una mida adequada.

Un cop tingueu les tres masses, les heu d’estirar amb un corró de cuina fins obtenir una massa rectangular de la mateixa mida. Desprès amb un ganivet heu de fer 4 parts iguals de la massa de la sobrassada i 5 parts iguals de la massa amb formatge. Tot seguit, com podeu veure a les fotografies heu d’anar interposant les capes formant les quatre barres de la bandera catalana.

 

A continuació heu d’estirar la massa de nous en forma rectangular. Afegir a sobre les quatre barres i tancar amb la massa de nous amb l’ajuda d’una mica d’aigua per segellar bé.

Finalment, tallar la barra en porcions de 5 cm de gruix. Disposar aquests talls en una safata de forn i deixar fermentar fins doblar aproximadament el seu volum.

Passat l’estona de la fermentació coure al forn a 180 º durant 30 minuts. Un cop cuit, quan el talleu us ha d’aparèixer la bandera catalana al centre.

Us desitgem una bona diada de Sant Jordi.