Crema de llimona, maduixes al pebre i merenga de roses
RECEPTA AMB MARIDATGE
Crema de llimona, maduixes al pebre I merenga de Roses elaborate per David Vernet de @vellpapiol i maridatge de Xavier Roig @cal feru amb Corpinnat “Prohibit de @mascandi” @Corpinnat . Recepta emesa per @penedesenxarxa
Per a la crema de llimona:
2 ous
2 llimones
100 g de sucre
20g de midó de blat de moro (Maizena)
500 ml d’aigua
Per a les maduixes amb pebre:
400g de maduixes
30g de mantega
1 culleradeta de pebre negre
1 cullerada de sucre
Per a la merengue de roses:
100g clara d’ou pasteuritzada
100 g de sucre
5 g d’aigua de roses
Elaboració
Per a la crema: renteu les llimones, eixugueu-les i ratlleu-ne la pell. Espremeu el suc de les llimones. En un recipient barregeu els ous, el sucre i la Maizena, fins a obtenir una massa fina. Afegiu-hi la pela ratllada, el suc de llimona i l’aigua calenta,. Fiqueu a coure a foc mitjà fins que arrenqui el bull. Coleu la crema. Deixeu refrigerar en copa
Per a les maduixes: Netegeu-les bé. Talleu-les I saltegeu amb mantega, el sucre i la pebre. Ompliu una altra capa de la copa i refigereu.
Per a la merenga: Monteu les clares I el sucre fins a punt de neu. Afegiu l’aigua de roses fins que quedi homogeni. Monteu la part superior de les copes i acabeu amb petals de rosa cristal·litzats
Maridatge
Prohibit de Mas Candí. Corpinnat 100% Sumoll.
Un rosatelaborat amb la varietat autòctona del Penedès que en aquest case ns dona notes de fruites vermelles, bona acidès en boca I sobretot persistència que en va molt bé per acompanyar aquest plat. Finalment la tonalitat d’aquest vi, vermellòs farà que tinguem una molta bona vetllada de Sant Jordi.
Recepta emesaa la Ràdio pel Penedès en Xarxa
