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Recomanacions Recomendaciones

Aquesta setmana us vull ressaltar els rapets de platja i l’orada de palangre adquirits aquesta tarda a la llotja de Vilanova.

Cuetes de rap de platja i orada de palangre

Per les cuetes de rap teniu varies opcions per menjar-les,

– Cuetes de rap a la brasa de carbó
– Cuetes de rap al romesco de Tarragona
– Cuetes de rap amb llenegues del país

L’orada de la foto és de 2 kg, per aquesta raó serà fet a supremes per fer al forn. Tot i així, també hem adquirit orades de ració per tal de fer-les senceres a la brasa o a la sal.

També voldria recomanar-vos dos entrants,

– Un clàssic, les cloïsses amb tripa de bacallà i “orella i morro” de porc.
– Una novetat, amanida d’endívies i canonges amb lletons de xai saltejats amb Ratafia.
Tot i que ens dediquem en bona part al peix, com podreu observar en el blog també ens agrada treballar molt productes com els menuts. En aquest cas hem unit un producte tan especial com els lletons i un destil·lat aromàtic com la Ratafia.

Podeu consultar com sempre, totes les recomanacions a la nostra web.Esta semana os quiero resaltar los rapes de playa y la dorada de palangre adquiridos esta tarde en la lonja de Vilanova.

Colitas de rape de playa y dorada de palangre

Para las colitas de rape tiene varias opciones para comerlas,

– Colitas de rape a la brasa de carbón
– Colitas de rape al romesco de Tarragona
– Colitas de rape con llanegas del país

La dorada de la foto es de 2 kg, por lo que será hecho a supremas para hacer al horno. Sin embargo, también hemos adquirido doradas de ración para hacerlas enteras a la brasa o a la sal.

También quisiera recomendaros dos entrantes,

– Un clásico, las almejas con tripa de bacalao y “oreja y morro” de cerdo.
– Una novedad, ensalada de endibias y canónigos con mollejas de cordero salteadas con Ratafía.
Aunque nos dedicamos en buena parte al pescado, como podréis observar en el blog también nos gusta trabajar mucho con productos como los menudillos. En este caso hemos unido un producto tan especial como las mollejas y un destilado aromático como la Ratafía.

Podéis consultar como siempre, todas las recomendaciones en nuestra web.

David Vernet

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