Gent de Calafell – Ràdio Calafell

Aquest dimarts 28 de maig vaig ser entrevistat al programa Gent de Calafell de Ràdio Calafell conduit per Ferran Rodriguez. En aquest programa vam tenir l’oportunitat de parlar de molts aspectes que giren al voltant de la gastronomia i de les meves experiències professionals del passat i actuals.

Us hem editat l’entrevista en aquest vídeo de youtube en què a mida que anem parlant també aniran apareixent algunes fotografies relacionades per tal de què l’àudio també vagi acompanyat d’alguna imatge quelcom interessant.

Podeu escoltar el programa en el següent enllaç del nostre compte de Youtube/VellPapiol.

Durant el temps que va durar el programa l’entrevista va ser dedica en 3 blogs :

Primer bloc:

Història del restaurant i de la tradició de la cuina marinera.
Trajectòria professional i estudis d’hosteleria.
L’experiència personal i professional durant l’estada al Bulli.
Experiència professional a Malàisia i França.
Cuina de producte desde els inicis gràcies a la trajectòria del meu pare Salvador amb la cuina basada en la recerca de qualitat en el producte.
Cuina marinera sense deixar de mirar a la terra?
Quina diferència hi ha entre els mètodes de pesca o de treball de la terra?

Parada Musical amb Veles i Vents amb la cançó Calafell

Segon bloc:

Parlem de productes especials com les ortigues de mar, les espardenyes, diversos peixos i altres productes com lletons, bolets de primavera, etc.

Parada Musica amb Feliu Ventura i Lluís Llach amb la cançó “El que diuen els arbres”

En el tercer bloc :

Què és Terra i Taula? Qui som? Que fem? Quins productes treballem? Com treballem? Com sorgeix una Formatge de garrofa?
Que és l’arrossejat i com està fet realment segons la tradició marinera?

Final de programa amb la cançó Sampa de Caetano Veloso i Maria Gadú.