Cocinero y sommelier
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Cocinero y sommelier

Normalmente en esta web hablamos de gastronomía, productos, recetas o eventos que hacemos en el restaurante. Pero esta vez quiero usar el artículo para transmitir un hito profesional alcanzada durante este mes, el cual he terminado el curso satisfactoriamente de Superior de Sommelier llevado a cabo en la escuela de Turismo y Hotelería de la Universidad de Barcelona, conocida como CETT-UB.


Hace dos años, la inquietud y las ganas de seguir aprendiendo en otros campos me llevó a matricularme en este curso que tiene una duración de dos años. He dedicado el día festivo para hacer formación sobre todo lo que engloba la sumillería, una formación muy extensa por la amplitud de toda la cantidad de información que hay: aprendizaje de cata, nociones de viticultura y enología, estudio de la extensa geografía vinícola mundial, técnica de maridaje y del servicio, otras bebidas alcohólicas o no, cafés, tés, aguas, destilados y otros productos (quesos, jamones, hígados, etc).
Mi oficio es la de cocinero, y lo seguirá siendo pero ahora también entro en el mundo de la sumillería con el punto de vista de mi oficio. Creo que los sommeliers se merecen un gran respeto, motivo principal por apuntarme un curso aceptado y certificado por la Asociación de Sumilleres. Siempre he intentado transmitir la información de una manera rigurosa y seria, y ahora con las bases que he alcanzado puedo compartir y transmitir el vino y todo lo que le rodea de una manera clara y objetiva. Ciertamente el mundo de vino tiene un punto de subjetividad pero también de reflexiones y motivos razonados que muchas veces son mal transmitidos por personas no cualificadas o directamente, sin las bases que muchas veces hacen asustar más al consumidor que acercarlo al vino y hacerle disfrutar.
En este último año ya ha podido observar varias actividades ligadas en todos estos aspectos. Y seguiremos haciendo para acercarse esta pasión personal por el mundo del vino acompañado del buen producto! A partir de ahora, con unas bases serios y rigurosos seguiremos aprendiendo cada día, igual que hacemos con la cocina.

David Vernet

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