Calçot del Montmell ganador concurso Cultivadores IGP Calçot de Valls
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Calçot del Montmell ganador concurso Cultivadores IGP Calçot de Valls

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En nuestro restaurante nos hace mucha ilusión que el trabajo y el esfuerzo que hace Jaume Solé para elaborar el Calçot con IGP Calçot de Valls se haya visto recompensada un año más como mejor Cultivador 2015. Muchas Felicidades Jaime y Violant! El Baix Penedès más gastronómico y sus profesionales se reivindicando una vez más como un territorio rico y diverso en producto y gastronomía.

Como cocineros siempre buscamos el mejor producto y los ingredientes de mayor calidad para elaborar nuestros platos. Son ya varios años trabajando directamente con el Jaume Solé y conocemos y disfrutamos en la cocina trabajando el calçot que elabora. Su dulzura elegante, su textura fina y su tamaño hacen que sea un ingrediente que puede dar mucho juego a nuestros platos. Creemos y reivindicamos este ingrediente como un producto versátil y muy interesante de trabajar fuera del contexto de las calçotades.

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En nuestra carta y menú encontrará varios platos que s’aniram modificando o ampliando según adquisición de otros productos. Sin embargo, esta primera semana de apertura ya hemos empezado con nuestra tradicional Ensalada de calçots asados y jamón ibérico de bellota / Morro de Bacalao gratinado con ajo y aceite de ajos confitados y fondos de calçots y sobrasada / Rap de Vilanova con calçots.

En este enlace os dejamos nuestra visita que le hicimos a las fincas en 2012.

Recetas de calçot que proponemos:

Receta 1: Lenguado relleno de calçots y salsa de galeras

Receta 2: Crema de Calçots El Montmell, mollejas de cordero y huevo

Y para este mes de febrero estad atentos porque se organizarán diversas actividades con Calçot El Montmell y Terra i Taula

David Vernet

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