Ortiga de mar

Aquesta setmana hem començat la temporada d’ortigues de mar al nostre restaurant. Però que són exactament?

Les Ortigues de mar són un producte poc conegut però que no deixen indiferent a les persones que les tasten per primera vegada.

Les ortigues de mar són anemones típiques de la costa del mediterrani però on realment són reconegudes, recollides i consumides són a les comarques del sud de Tarragona. També cal destacar que les trobareu molt valorades a altres parts de la Península com Cádiz, que les coneixen com “ortiguillas de mar”, tot i que evidentment com tot producte que bé de lluny les seves qualitats no sóm comparables amb les proximitat.

Les ortigues de mar a la cuina són un producte delicat en què el seu gust clarament marí les fan molt especials. En el nostre restaurant les podreu gaudir arrebossades en què aconseguim una capa cruixent externa conservant alhora el seu potencial gustatiu.

En alguns taller de cuina que hem dut a terme hem portar aquest producte per donar-les a conèixer. Per nosaltres va ser molt interessant ja que finalment ningú les havia tastat mai o no en coneixien la seva existència. Evidentment les ortigues com altres productes del mar com per exemple les ostres, fan que algunes persones no siguin afins a tastar-les. Però podem confirmar que les persones que van decidir provar-les  van gaudir d’una manera extraordinària i en van quedar gratament sorpresos per satisfacció nostra.

Comentar-vos també que dins el Corpus del Patrimoni de la Cuina Catalana podreu trobar dues receptes, una d’ortigues arrebossades que és la que podreu trobar al nostre restaurant, i l’altre un Arròs d’ortigues.

Al nostre restaurant podreu gaudir-la arrebossades amb una mescla de farina que fem nosaltres mateixos perquè aquesta faci una capa cruixent per fora i per dins conservi tot el gust de mar. També podreu trobar-les en algunes ocasions amb arròs.