Ortiga de Mar
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Ortiga de Mar

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Esta semana hemos empezado la temporada de ortigas de mar en nuestro restaurante. Pero que son exactamente?

Las Ortigas de mar son un producto poco conocido pero que no dejan indiferente a las personas que las prueban por primera vez.

Las ortigas de mar son anémonas típicas de la costa del mediterráneo pero donde realmente son reconocidas, recogidas y consumidas son en las comarcas del sur de Tarragona. También cabe destacar que las encontrará muy valoradas en otras partes de la Península como Cádiz, que las conocen como «ortiguillas de mar».

Las ortigas de mar en la cocina son un producto delicado en el que su sabor claramente marino las hacen muy especiales. En nuestro restaurante las podrá disfrutar rebozadas en que conseguimos una capa crujiente externa conservando al mismo tiempo su potencial gustativo.

ortiga de mar

 En algunos talleres de cocina que hemos llevado a cabo hemos llevar este producto para darlas a conocer. Para nosotros fue muy interesante ya que finalmente nadie las había probado o no conocían su existencia. Evidentemente las ortigas como otros productos del mar como por ejemplo las ostras, hacen que algunas personas no sean afines a probarlas. Pero podemos confirmar que las personas que decidieron probar las disfrutaron de una manera extraordinaria y quedaron gratamente sorprendidos por satisfacción nuestra.

Comentaros también que dentro del Corpus del Patrimonio de la Cocina Catalana podrá encontrar dos recetas, una de ortigas rebozadas que es la que podrá encontrar en nuestro restaurante, y el otro un Arroz de ortigas.

En nuestro restaurante podrá disfrutarla rebozadas con una mezcla de harina que hacemos nosotros mismos para que ésta haga una capa crujiente por fuera y por dentro conserve todo el sabor a mar. También podrá encontrarlas en algunas ocasiones con arroz.

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David Vernet

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