Caneló de tardor farcit d’ànec del Penedès i formatge del Vendrell

En motiu de l’acte “Art, gastronomia i maridatge” organitzat per Terra i Taula a l’hotel Ra hem creat la següent degustació per l’ocasió

Informació de l’activitat

Caneló de tardor farcit d’ànec  mut del Penedès i formatge del Vendrell

Per començar la pasta d’aquest caneló ha estat elaborat a casa nostra com una pasta fresca la qual se l’hi ha afegit una selecció de bolets del país prèviament deshidratats per nosaltres mateixos. Aquesta pasta obté l’aroma principal que ens recorda a la tardor amb el bolet com a protagonista. A continuació, el caneló ha estat farcit amb carn d’ànec del Penedès. Concretament  ànecs femella de  la Masia Ca la Gori . A més hem afegit formatge del Penedès, concretament de la formatgeria Marvall del Vendrell i el seu formatge “Garrotxa”. Evidentment aquesta farsa s’hi han introduït altres ingredients per tal de lligar-la i fer-la gustosa.

La salsa que l’acompanya és una crema lleugera elaborada amb els mateixos bolets i un fons del mateixos ossos rostits de l’ànec. Finalment el decorem amb bolets, un encenall de formatge i una fulla d’espinac Camp de la Sort de Bonastre.

El podreu degustar el proper dimecres. Reserveu la vostra plaça!