Aquest any CATALUNYA, ha estat guardonada com REGIÓ EUROPEA DE LA GASTRONOMIA 2016, un reconeixement que demostra la qualitat del seu patrimoni agroalimentari i turístic i simbolitza l’excel·lència dels seus productes, de la seva cuina i de les seves tradicions. El distintiu Regió Europea de la Gastronomia situa Catalunya com a una regió capdavantera a Europa en l’àmbit alimentari i turístic. La bona feina dels productors, restauradors, centres de recerca, escoles, mitjans de comunicació, entitats i xefs catalans, entre els quals es troba Carme Ruscalleda, ambaixadora del títol, ha fet d’aquesta gastronomia i dels productes alimentaris una referència internacional. Durant aquest any s’han organitzat diverses activitats al voltant de la gastronomia i el portal #somgastronomia. Una de les activitats en els quals participen els col·lectius de cuina d’arreu del territori és el Som Gastronomia Tour que pretén a través de la gastronomia, la cuina i els productes agroalimentaris donar a conèixer Catalunya des de la vessant gastronòmica a professionals i premsa del sector turístic del país on es celebra l’esdeveniment.

 

Aquesta primera gira ha començat per la ciutat d’Estocolm i amb el col·lectiu Terra i Taula com a col·lectiu que ha preparat la vessant gastronòmica per donar a conèixer la cuina catalana i els seus productes amb les peculiaritats de producte i plats del Baix Penedès, Gran Penedès i Camp de Tarragona. En aquest acte dut a terme a Estocolm dilluns 11 de novembre del 2016 hi van assistir una vuitantena de professionals del sector turístic. L’acte constava de diverses parts:

• Contacte directe amb membres de l’Agencia Catalana de Turisme per explicar i donar a conèixer els productes i paquets turístics de la província de Tarragona.

• Explicació de Catalunya com a regió gastronòmica europea.
• Una guia i mostra de productes de mercat, temporada i especialment referents de Penedès i Camp de Tarragona.
• 
• Un taller de cuina pràctic en que els assistents van elaborar in situ:
  • Pa amb tomàquet amb embotits catalans
  • Picada de xató
  • Amanida de Xató

• Taller Showcooking en que es van elaborar dos plats:
  • Escabetx de peix blau i cítrics
  • Fideus rossejats de marisc
  • Bunyols de Vent

• Finalment es va oferir un menú degustació amb plats d’arrel catalana i característics del Penedès i Camp de Tarragona.

1. Vermut: olives, seitons en vinagre i musclos del Delta

 

2. Xató

 

3. Bull de tonyina amb cigrons

 

4. Calçots en diferents textures: crema, calents i escalivats

 

5. Arròs negre amb sipions

 

6. All cremat escorpora i llongos

 

7. Caneló d’ànec i espigalls amb bolets

 

8. Faves a la catalana

 

9. Pollastre amb gambes – “Mar i muntanya”

 

10. Crema catalana cremada

 

11. Garrofa

 

12. Fruits secs

 

13. Pans degustació

 

14. Catànies, carquinyolis i bufats

 

Des de el col·lectiu Terra i Taula fem una valoració molt positiva per poder ser partícips en la representació de la cuina catalana i de la nostra regió. Creiem que ha estat una experiència molt positiva per repercutir i generar debat en el sector professional suec dedicada al Turisme i alhora una gran experiència pel col·lectiu per l’èxit de l’acte amb els reptes i les responsabilitats que comportava el viatge i la distància.

 

El col·lectiu agraeix a la ACT i l’equip de Forum gastronòmic la seva confiança. Tanmateix agraïm l’esforç als 4 cuiners implicats a l’esdeveniment Jordi Guillem (Restaurant Lo Mam), Josep Pascual ( Restaurant Ull de Llebre), David Vernet (Restaurant Vell Papiol) i Oriol Rossell, Maria Vidal i Ricardo Esteban (L’Obrador Pastissers). Tanmateix als dos productors que van acompanyar per representar el sector agroalimentari Jordi Pascual (Oli d’Oliva Torclum) i Albert Roca ( Cellers Agvstvs Forvm). També a la resta de l’equip del col·lectiu per col·laborar en tot moment en la preparació de l’acte previ i de presentació de producte: Camp de la Sort, Melmelades de Cal Lluc, Llegums Cal Camat i cellers Jané Ventura, Sicus i Partida Creus. Tanmateix agrair a la resta de productors d’altres comarques de la regió.

 

Com anècdota us volem compartir un últim vídeo en que un cuiner suec va decidir ficar música durant la recollida de cuina. Malauradament vam fer arribar la nostra cuina però encara hi ha una llarga feina a ensenyar la música que ens identifica als catalans.