Menú de la Tòfona 2018

Ha estat un plaer servir el nostre menú de la tòfona aquest 2018. Us deixem el vídeo i les fotografies del menú.

MENÚ DE LA TÒFONA / MENÚ DE LA TRUFA

 

Tapes trufades,

Mini “tòfona d’olivera”

Carpaccio de gambes, ametlla marcona i tòfona

Ostra brasa en escabetx tebi de tòfona

Farcellet cruixent d’espigall, botifarra del perol, crema
de guixa i tòfona

Terrina fumada de foie gras i tòfona

Coulant de patata, ou i tòfona

Entrant Calent,

Vieires, escarxofa en textures i tòfona

Peix,

Suprema de rèmol, algues, galeres i velouté
de tòfona

Carn,

Melós de vedella, ravioli de nyàmeres i formatge suau amb salsa perigeaux

 

Postres,

Poma caramel·litzada, crema catalana i “terra” dolça

Trufa de xocolata de tòfona