Per Sant Josep…Crema Catalana! (Recepta)
4387
post-template-default,single,single-post,postid-4387,single-format-standard,theme-stockholm,qode-social-login-1.1.3,qode-restaurant-1.1.1,stockholm-core-2.0.2,woocommerce-no-js,select-theme-ver-6.1,ajax_fade,page_not_loaded,menu-animation-underline,,qode_menu_center,qode-single-product-thumbs-below

Per Sant Josep…Crema Catalana! (Recepta)

Aquest dilluns és  Sant Josep i com mana la tradició és el dia de menjar crema catalana o de Sant Josep.
Tot i no ser un dia festiu en l’actualitat és bo mantenir les tradicions gastronòmiques que hem heretat.
Per aquest motiu a continuació trobareu la recepta d’una crema catalana tradicional.Us animo a trobar un moment per fer-la i gaudir-ne durant Sant Josep.

Ingredients:
1 litre de llet
8 unitats de rovell d’ou
200  gr de sucre
50 gr midó de blat de moro
1 branca de canyella
Pell d’ ¼ de llimona

Elaboració:

Primer de tot fer bullir la llet amb la canyella, la pell de llimona i el sucre.
Barregeu en un bol els rovells d’ou i el midó. Un petit truc és afegir un petit raig de llet freda per tal de no es formin grumolls.

A continuació passar la llet que hem bullit per un col•lador xinés en el bol de rovells. Aquesta operació s’ha de fer a poc a poc i sense parar de remenar.
Tot seguit tornar a ficar la barreja anterior ha calentar al foc sense parar de remenar fins que quedi espessa. Sabreu que ja està prou espessa quan arrenqui el primer bull, és el moment de retirar-la. Mai heu de deixar que bullir ni deixar de remenar.
Per últim ja només queda refredar-les en les típiques cassoletes de fang.
Un cop freda i sempre abans de servir-la, afegir sucre per sobre i cremar amb una pala de ferro roent.

David Vernet

1 Comment

Post a Reply to Vell Papiol | Gaudeix de la carta dedicada a la Crema Catalana Cancel Reply

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.