Vell Papiol | Menú de cap d’any per emportar
6117
post-template-default,single,single-post,postid-6117,single-format-standard,woocommerce-no-js,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-4.4.1,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.4,vc_responsive

Menú de cap d’any per emportar

Gaudeix del nostre menú de cap d’any per emportar i gaudeix de la festa sense tenir que cuinar.

El nostre menú ofereix uns entrants calents i freds per picar i 4 segons a escollir. A més és acompanyat d’unes postres i d’unes trufes de xocolata. Si desitgeu també es poden fer plats segons per separat o els primers per compartir.

També plats per emportar per nadal i sant esteve. Més informació aquí

El nostre menú de Cap d’any per emportar 35 Euros per persona iva inclòs

Entrants freds,
Bombó de formatge amb pebrot del piquillo i rosella

Terrina de foie gras al vi ranci de Tarragona i fruits secs

Caneló fred de salmó fumat, alvocat, remolatxa i caviar d’oli

Carpaccio de gambes amb tomàquet sec, orenga i oliva negra

Entrants calents,

Coca de  pasta de full, bolets i vieires

Roll de lamines de verdura farcit de cremós de bacallà i romesco d’oliva negra

Escopinyes a la salsa de Cava

Segons a escollir,

Magret d’ànec a la salsa de perigeaux de tòfona amb milfulles de patata                                            

Cua de bou cuita baixa temperatura amb salsa de vi negre i raviolis de nyàmeres 

Rap a la marinera                                                                                                                         

Filets llenguado farcits de bolets a la crema de marisc

Postres,

Mousse d’avellanes amb cor cremós de vainilla

Petit four,

Trufa de xocolata cruixent de fruits vermells

35 €IVA inclòs

Plats de Nadal de Cap d’any per emportar,

Pack entrants calents i freds: 16 Euros

Magret d’ànec a la salsa de perigeaux de tòfona amb milfulles de patata – 16 Euros                                            

Cua de bou cuita baixa temperatura amb salsa de vi negre i raviolis de nyàmeres  – 16 Euros

Rap a la marinera 24 €                                                                                                                         

Filets llenguado farcits de bolets a la crema de marisc 24 €

Postre + petit four : 5 Euros

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.