Gamba de Vilanova

Menjar per emportar amb servei a domicili

Com ens els darrers mesos seguim apostant pel menjar per emportar que podreu recollir al restaurant o utilitzar el nostre servei a domicili amb un cost de 4€ per comanda.

Les nostres propostes estan fetes al moment amb els mateixos productes de qualitat que utilitzem pel nostre restaurant. Vell Papiol a casa pretèn ser una opció de qualitat com la que podrieu gaudir al restaurant però a casa vostra. Per aquesta raó els plats s’elaboren al moment segons horari a convenir i s’entrega en aluminis per tal de mantenir-los calents fins arribar a la vostra taula.

Com funcionem:

  1. Apliquem totes les mesures sanitàries establertes per la seva elaboració i distribució.
  2. Per les comandes trucar al 977691349 amb la major antelació possible o WhatsApp al 670 64 70 79. Si truqueu durant el mateix dia us informarem de la disponibilitat dels plats
  3. Podeu escollir els plats a la carta de a botiga o fer el menú i escollir un primer, un segon i postres (Menú Denomiació Origen). També pots fer un menú i afegir com a extra algún plat de la carta per fer un pica-pica o complementar el teu menú.
  4. Tenim a disposició també una llista de vins i caves de proximitat dels nostres cellers del nostre entorn.
  5. Els plats es serviran al migdia amb aluminis d’un sol ús a hores concertades de dimarts a diumenge.
  6. Pagament es pot fer en efectiu, tarjeta bancària quan s’entrega la comanda o a través de la botiga en línea.
  7. El servei a domicili és de 4 Euros per comanda zona de Calafell, El Vendrell, Segur de Calafell. Altres municipis consultar. Recollida igualment concertant horari i de manera gratuïta.

CONSULTA ELS NOSTRES PLATS I MENÚS A LA NOSTRA BOTIGA.

Qualsevol dubti que tingueu sobre el funcionament de la web, el servei o simplement per informar-se de plats o fer comandes pode trucar al 977691349.

Els menús d’actulaitzen cada setmana.

MENÚ DENOMINACIÓ D’ORIGEN – 23 € per persona IVA inclòs

Entrants a escollir,

Pop a l’all i pebre de Calafell amb mongeta del Ganxet

Amanida de fabetes, escalibada i anxoves del cantàbric amb vinagreta de remolatxa

Cassola de marisc a la Donostiarra amb vinagre Cabernet de Forvm

Segons a escollir,

Arròs caldós de pescadors

Suquet de peix de llotja

Secret de porc ibèric a la salsa de mostassa, pebre o vi amb verdures saltejades i quinoa

Canelons de gall negre del Penedès a la crema de bolets

Postres a escollir,

Flam de Mató de vaca amb cítrics

Coca de pasta de full amb crema catalana tradicional i fruits vermells

Trufes de Xocolata “Pa, oli i xocolata”

MENÚ DENOMINACIÓ D’ORIGEN COMPLET – 29 Euros € amb 1 tapa, vi o cava i IVA inclòs

1 Tapa:

Estofat de ventresca de tonyina amb rossinyols

Entrants a escollir,

Pop a l’all i pebre de Calafell amb mongeta del Ganxet

Amanida de fabetes, escalibada i anxoves del cantàbric amb vinagreta de remolatxa

Cassola de marisc a la Donostiarra  amb vinagre Cabernet de Forvm

Segons a escollir,

Arròs caldós de pescadors

Suquet de peix de llotja

Secret de porc ibèric a la salsa de mostassa, pebre o vi amb verdures saltejades i quinoa

Canelons de gall negre del Penedès a la crema de bolets

Postres a escollir,

Flam de Mató de vaca amb cítrics

Coca de pasta de full amb crema catalana tradicional i fruits vermells

Trufes de Xocolata “Pa, oli i xocolata”

Inclou: 1 ampolla de vi o cava

MENÚ ARROSSEJAT DE CALAFELL COMPLET – PREU 32 Euros IVA inclòs

2 Tapes:

Gambeta de Vilanova saltejada a l’all amb vinagre Chardonnay de Forvm
Pop a l’all i pebre de Calafell amb mongeta del Ganxet

Plat principal,

Arrossejat de Calafell amb 2 talls de peix. Acompanyat amb arròs i fideus

Postres,

 Trufes de Pa, oli i xocolata

 Mousse d’avellana negreta de Reus

Coca de crema catalana amb fruits secs

PLATS CLÀSSICS DEL VELL PAPIOL  

ENTRANTS


Amanida de fabetes, escalivada, anxoves i vinagreta de remolatxa                          15
Pernil ibèric de gla amb pa de vidre torrat, tomacó i ampolleta d’oli                        19

Calamar saltejat amb rossinyols                                                                                              15
Croquetes de peix                                                                                                                         7
Sopa de peix de pescadors                                                                                                        7
Escamarlanets saltejats amb ceba confitada                                                                       24
Escopinyes gallegues saltejades a l’all amb vinagre Chardonnay de Forvm            12
Cargols de punxa amb salsa de romesco                                                                              14
Navalles Gallegues                                                                                                                        15
Gamba de Vilanova 250 gr a la planxa                                                                                   28
Escarmarlà gros de Vilanova 250gr a la planxa                                                                   28
Escamarlà gratinat amb all i oli d’alls confitats                                                                   28

SEGONS PLATS
Paella de marisc                                                                                                                             18
Arròs de llamàntol                                                                                                                         28

Arròs negre                                                                                                                                     18
Arròs de sipions, galeres i molls                                                                                              18
Fideus rossejats amb marisc                                                                                                     17
Fideus rossejats amb xipirons i verdures                                                                              17
Rap al romesco de Tarragona                                                                                                   23
Suquet de peix                                                                                                                                23
Peix al forn amb patata ceba i tomàquet al forn                                                               23
Canelons d’ànec del penedès a la crema de tòfona                                                         12
Canelons de gall negre del Penedès a la crema de moixernons                                  12
Secret de porc ibèric a la salsa de vi D’oporto                                                                    12

Cuixa o espatlla de cabrit al forn                                                                                             18
Arrossejat de Calafell (3 talls de peix i patata), arròs i fideus rossejats                    30
Sarsuela de peix i marisc                                                                                                             50

POSTRES
Trufes de Pa, oli i Xocolata (Caixa 12 unitats)                                                                     12
Mousse d’avellana negreta de Reus                                                                                       5
Coca de pasta de full amb crema catalana i ametlla laminada                                     5
Flam de Ratafia, nous caramel·litzades i crumble                                                             5

LLISTA DE VINS DE CELLER DE LA COMARCA

(SERVITS A TEMPERATURA DE CONSUM)

BLANCS
Trencalòs – Un Sol Cel – Pla de Mar, Sant Salvador                                                             14
 Xarel·lo 6 mesos amb barrica de fusta Sicus Xarel·lo 2018                                              15
L’apical Methòdic – Xarel·lo Vermell                                                                                        13
Can Marlès Chardonnay                                                                                                                15

ROSAT

Xarel·lo  Vermell Mas Perdut                                                                                                       12
 Can Marlés Ull de Llebre 2018                                                                                                    12
 
NEGRES

Terrers Singulars Mas Perdut                                                                                                      18
Avgvstvs Cabernet Sauvignon                                                                                                     15
Pararoques Sumoll Vinyes Velles L’Apical                                                                               12

CAVA DO
Do Gran Reserva de Jané Ventura                                                                                             18
Reserva de la Música de Jané Ventura                                                                                     13

Per altres vins consulta’ns.

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.