Vell Papiol | Panellets”Panellets”
495
post-template-default,single,single-post,postid-495,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Panellets”Panellets”

Aquesta setmana com no podria ser d’una altre manera us proposem com a postres panellets d’elaboració pròpia.

Aquest any us hem preparat els següents gustos:

  • El tradicional panellet de pinyons. Elaborat amb pinyons del Montseny.
  • Panellet de coco. Elaborat i moldejat amb la forma tradicional de “volcà”
  • Panellet de dolç de llet i ametlla Marcona. Una mirada als productes sud-americans.
  • Panellet de gingebre i festucs. Un panellet amb noves combinacions.
  • Panellet de café expresso. Elaborat amb cafè concentrat.
  • Panellet de maduixes i roses. Un resultat fresc i floral.

A més a més, també us recomanem les nostres castanyes caramel·lizades i banyades amb trufa de xocolata negre.

Per últim, recordar que aquesta setmana tindrem diumenge nit, dilluns tot el dia i dimarts al migdia obert pel motiu del pont de tots Sants.


Esta semana como no podría ser de otra manera os proponemos como postre panellets de elaboración propia.

Este año os hemos preparado los siguientes sabores:

  • El tradicional panellet de piñones. Elaborado con piñones del Montseny.
  • Panellet de coco. Elaborado y moldeado con la forma tradicional de “volcán”
  • Panellet de dulce de leche y almendra Marcona. Una mirada a los productos sudamericanos.
  • Panellet de jengibre y pistachos. Un panellet con nuevas combinaciones.
  • Panellet de café expreso. Elaborado con café concentrado.
  • Panellet de fresas y rosas. Un resultado fresco y floral.

Además, también os recomendamos nuestras castañas caramelizadas bañadas  con trufa de chocolate negro.

Por último, remarcar que este domingo a la noche, lunes todo el dia y martes al mediodia estaremos abiertos por el motivo del puente de todos los santos.

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment