Vell Papiol | Mercat Medieval de Calafell 2014
2955
post-template-default,single,single-post,postid-2955,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-4.2,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.4,vc_responsive

Mercat Medieval de Calafell 2014

En motiu del Mercat de Calafell 2014 el col·lectiu Terra i Taula ha organitzat una serie d’activitats enogastronòmiques en què nosaltres hi participarem amb una serie de degustacions. Concretament les activitats seran dues,que tindran lloc dijous i divendres respectivament. A m´s, aviat uns informarem que durant el cap de setmana que dura el Mercat de Medieval hi podreu degustar algunes petites degustacions elaborades per nosaltres mateixos amb productes del col·lectiu.

DEGUSTACIÓ ENOGASTRONÒMICA TERRA I TAULA

activitat tindrà lloc dijous 4 de setembre a les 19h al local del C/Major, 3 de Calafell Poble. El preu de l’activitat és de 20 € amb places limitades i només amb reserva prèvia a info@terraitaula.cat o al telèfon 620.148.362

Degustacions gastronòmiques:

– Gaspatxo de tomàquets ecològics Camp de la sort, pomada d´Oli Torclum,perles de vinagre Forvm,musclos i escopinyes
– Esmorzar de Verema: Sardina de la costa marinada amb Oli Torclum sobre airbaguette de calçot del Montmell i granitzat de raïm
– Molls de roca de Vilanova, vinagreta lleugera  de cítrics amb Forvm, taronja amarga Cal Lluc i fonoll marí confitat
– Caneló calent farcit d’ànec i el seu fetge gras amb beixamel  de  Trufa d’Estiu i encenalls de formatge de Garrofa de la Formatgeria Marvall

Maridatge de Vins:

-Xarel·lo Vermell 2012 del Celler Sicus
-Look 2012 del Celler Avgvstvs
-Misticanza 2011 del Celler Partida Creus
-Reserva de la Música Rosé 2011

BAIX PENEDÈS DOLÇ AMB OLI D’OLIVA VERGE EXTRA TORCLUM

activitat tindrà lloc divendre de setembre a les 18:30h al local del C/Major, 3 de Calafell Poble. El preu de l’activitat és de 20 €. Places limitades i només amb reserva prèvia a info@terraitaula.cat o al telèfon 620.148.362.

Degustacions gastronòmiques:

L’Obrador Pastissers:

Macaron d’Oli d’oliva Torclum
Bombó de formatge de cabra Marvall
Cake citríc d’oli d’oliva Torclum
Cake de Garrofa

Restaurant Lo Mam:
Magnum white d´Oli d´Oliva Torclum

Restaurant Vell Papiol:

Les 3 maneres de menjar el tradicional Pa, oli verge extra Torclum i xocolata: cremòs-caramel d’oli / trufa gelada / bombó

Vins dolços:

Meliterrani 2011 del Celler Sicus (Massís de Bonastre)

Dolç Natural del Celler Partida Creus (Massís de Bonastre)

Malvasia Dolça 2013 del Celler Jané Ventura (El Vendrell)


David Vernet

Format a l’Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d’alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d’arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina.
A la meva estada d’un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m’influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits.
El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m’impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m’enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera.
Des dels inicis i fins l’actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m’ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l’experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès.
Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment