Vell Papiol | Reportatge del Restaurant ” Més que plats”
4534
post-template-default,single,single-post,postid-4534,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Reportatge del Restaurant ” Més que plats”

Us deixem amb l’entrevista-reportatge per conèixer la història, trajectòria i present del nostre restaurant.

 

David Vernet

Format a l’Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d’alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d’arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina.
A la meva estada d’un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m’influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits.
El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m’impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m’enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera.
Des dels inicis i fins l’actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m’ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l’experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès.
Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

6 Comments
  • Malinda

    22 d'agost de 2016 at 0:35 Respon

    Thanky Thanky for all this good inntomariof!

  • streamnerds.com

    24 d'octubre de 2016 at 1:43 Respon

    Oy. Shin splints. They were my worst enemy when I first started running. They get better the more you run. I’ll get them when it’s time to get new shoes and with my first few runs with new shoes. I do a lot of stretches for my calves, and that helps some.

  • problemlos kredit bekommen

    12 de novembre de 2016 at 21:04 Respon

    Hello! Solve you identify qualification they make one plugins to evade with Search Engine Optimization? I’m trying to get my blog to rank for some besieged keywords but I’m not as same good gains. Rider you know of any desire reveal. Appreciate it!

  • http://www./

    14 de novembre de 2016 at 15:44 Respon

    / I would like to thank you for the efforts you’ve put in writing this web site. I’m hoping the same high-grade site post from you in the upcoming also. In fact your creative writing abilities has encouraged me to get my own website now. Actually the blogging is spreading its wings fast. Your write up is a good example of it.

  • http://www./

    25 de desembre de 2016 at 11:29 Respon

    Underbar text! Jag hoppas du inte har något emot att även jag plagierar och publicerar denna text. Den förtjänar att spridas till så många svenskar som möjligt!

  • http://www./

    28 de febrer de 2017 at 19:57 Respon

    Det är ju fantastiskt att Lidingö då ska fatta beslut om att alla dagisbarn med hemmavarande småsyskon ska tvingas vara hemma istället för med kompisarna på dagis.15h är inte bra för barnen och gör att familjer undviker att flytta hit.

Post a Comment