Tast de formatges i vins (2 sessions)

Aquest mes d’abril us proposem dos tastos amb formatge i maridatge de vins. L’esquema de l’activitat serà com les que duem sempre al nostre restaurant. Breu introducció amb les tipologies i elaboracions que podem trobar i tot el que giri al voltant de la cultura del formatge. A continuació tindrà lloc el tast pràctic dirigit per David Vernet cuiner i sommelier.

 

– Dissabte 18 d’abril a les 18:30

Preu: 15 Euros / Només amb reserva prèvia / Places Limitades / Activitat no destinada a companys de la restauració
Tastarem 5 formatges de diverses formatgeries de tipologia diferent els quals anirem maridant amb cadascun dels 4 vins.

Els formatges escollits per aquesta primera sessió són d’intensitat mitja elaborats amb llets crues i pasteuritzades d’ovella, vaca o cabra però en cap cas blaus o formatges especialment forts. Els escollits per aquest primer tast són:

Blanc de Sora – Mas Rovira (Sora – Osona-Lluçanès-)
Crisembert Cendrat de la formatgeria Camps (El Palau d’Anglesola-Pla d’Urgell)
Blanch de Torrèc ( Vilanova de Meià – La Noguera)
Serra de Tormo “Serrat” ( La Torre de l’Espanyol – Ribera d’Ebre)
Marvall ” Garrotxa” (El Vendrell – Baix Penedès)
Els 4 vins escollits són
Macabeu 2014 del Celler l’Apical. Un jove celler del Baix Penedès
Riesling 2013 del Celler Batlliu de Sort – Vins d’alçada dels Pirineus – DO Costers del Segre
Blanc de Picapolls 2013 del Celler Bernat Oller – D.O. Pla de Bages

AT Roca Brut Reserva 2012 – Escumós de la nova D.O Classic Penedès

– Dissabte 25 d’abril a les 18:30h
Preu: 15 Euros / Només amb reserva prèvia / Places Limitades / Activitat no destinada a companys de la restauració

Tast de 6 formatges dedicats als formatges blaus  Seran maridats amb 1 escumós i 3 vins dolços d’elaboració diversa i servits d’una manera diferent cercant l’harmonització per afinitat però també per contrast.

Els formatges escollits són:
Blau del Net -Formatges Camps- (El Palau d’Anglesola – Pla d’Urgell)
St. Agur (Loire, França)
Rochebaron (Loire, França)
Azul Valdeon (Castella i Lleó, Picos d’Europa)
Picón Bejes-Tresviso (Cantàbria, Picos Europa)
Gamoneu (Astúries, Picos d’Europa)

Els vins escollits estan per determinar però seran de la següent tipologia:
Escumós Gran Reserva
Vi dolç de palla del Baix Penedès – Malvasia de Sitges de Jané Ventura
Vi dolç de botrytis
Vi dolç de Verema Tardana

Els formatges han estat seleccionats conjuntament amb Jordi Bertran de la botiga especilitzada amb formatges Xerigots. Cada mes a la nostra carta de formatges us proposem una selecció de formatges de proximitat però també d’arreu d’europa.