Vell Papiol | Menú degustació per parelles – Sant Jordi 2012Menú degustación para parejas – Sant Jordi 2012
1143
post-template-default,single,single-post,postid-1143,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-4.2,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.4,vc_responsive

Menú degustació per parelles – Sant Jordi 2012Menú degustación para parejas – Sant Jordi 2012

Per aquest Sant Jordi us hem preparat un menú degustació per parelles. Si voleu celebrar el dia dels enamorats amb un bon àpat us proposem els següents plats:

Menú especial per parelles, Sant Jordi 2012
Diumenge nit 22 d’abril i dilluns 23 d’abril (migdia i nit)

Comencem amb un petit aperitiu de la casa

Seguim amb dos entrants, un fred i un calent,

Amanida de salmó fumat a la vinagreta lleugera de curri

Vichyssoise de porro amb cruixent de pernil ibèric de gla

A continuació, peix fresc de la llotja de pescadors de Vilanova,

Suquet de peix de llotja

Finalment, de les Landes franceses,

Fetge fresc d’ànec de les Landes amb reducció de vi de Oporto

Un petit pre-postre de transició,

Xarrup de sopa de litxi amb pètals de rosa cristal·litzats

I de postres, el nostre sortit de dolços d’elaboració pròpia

Sortit de 4 postres de la casa amb les seves respectives guarnicions acompanyada amb una copa de cava

Cafè i pa inclòs Begudes no incloses

Preu 36  per persona(IVA inclòs)

A més, el dia de Sant Jordi us servirem el nostre pa de Sant Jordi. Un pa elaborat amb base de sobrassada i formatge formant les 4 barres de la bandera catalana. També trobareu publicada la nostra recepta per si el voleu elaborar a casa vostra.

Bona Diada de Sant Jordi!

Para este Sant Jordi os hemos preparado un menú degustación de parejas. Si quieres celebrar el día de los enamorados con una buena comida os proponemos los siguientes platos:

Menú especial para parejas, Sant Jordi 2012
Domingo noche 22 de abril y lunes 23 de abril (mediodia y noche)

Empezamos con un pequeño aperitivo de la casa

Seguimos con dos entrantes, un frío y un caliente,

Ensalada de salmón ahumado a la vinagreta ligera de curry

Vichyssoise de puerro con crujiente de jamón ibérico de bellota

A continuación, pescado fresco de la lonja de pescadores de Vilanova,

Suquet de pescado de lonja

Finalmente, de las Landas francesas,

Hígado fresco de pato de las Landas con reducción de vino de Oporto

Un pequeño pre-postre de transición,

Sorbete de sopa de lichi con pétalos de rosa cristalizados

Y de postre, nuestro Surtido de dulces de elaboración propia

Surtido de 4 postres de la casa con sus respectivas guarniciones acompañada con una copa de cava

Café y pan incluido Bebidas no incluidas

Precio 36 por persona (IVA incluido)

Además, el día de Sant Jordi os serviremos nuestro pan de Sant Jordi. Un pan elaborado con base de sobrasada y queso formando las 4 barras de la bandera catalana. También encontrará publicada nuestra receta por si lo queréis elaborar en casa.

Buena Diada de Sant Jordi!

David Vernet

Format a l’Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d’alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d’arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina.
A la meva estada d’un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m’influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits.
El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m’impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m’enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera.
Des dels inicis i fins l’actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m’ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l’experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès.
Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

No Comments

Post a Comment