Vell Papiol | Oleogastronomia: Tast d’oli a Vell Papiol
3481
post-template-default,single,single-post,postid-3481,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Oleogastronomia: Tast d’oli a Vell Papiol

Ja va sent una tradició començar l’any amb un nou tast d’olis d’oliva amb la col·laboració de Jordi i l’Ester de Torclum Oli d’Oliva.

Un any mes vam apropar la Cultura de l’oli a través del tast. La unió de l’experiència del productor amb les idees del cuiners Cinthia i David i la visió d’un format del tast d’un sommelier van fer d’aquesta activitat una experiència olegastronómica única per gaudir i apendre sobre l’oli.  L’objectiu de les activitats que organitzem són donar valor als productes de qualitat i crear un esperit cítric dels assistents explicant el que hi ha darrere del producte per poder distingit i gaudir d’un oli de qualitat amb el frau del producte o malauradament del qui l’ofereix a una taula o un lineal.

Olis tastats:
Oli d’oliva Refinat  Intenso (Recordeu a l’etiqueta sempre ficarà oli d’oliva però realment no es fa per procediments mecànics ni encara menys amb olives fresques)
Oli d’Oliva Verge Extra Picual – Andalusia
Oli d’Oliva Verge extra Arbequina – Torclum (Bisbal del Penedès)

Degustacions d’oli salades:
Coca Salada d’all i herbes amb “mantega” d’oli
Snack salat d’oli
Tòfona negra d’olivera

Degustacions d’oli dolces:
Crema catalana d’oli, garrofa i aire d’oli
Trufes “Pa Oli i Xocolata” – A la venta al nostre restaurant.
Oleo
Ben aviat us informarem sobre les noves activitats relacionades amb el vi, el producte o la gastronomia.  També hi haurà la possibilitat de repetir aquesta activitat per grups tancats, us podeu ficar en contacte a info@vellpapiol.com. Ben aviat us presentarem una plataforma amb la informació sobre aquestes i altres propostes.

 

 

David Vernet

Format a l'Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils on, gràcies a bons resultats a concursos de joves cuiners, aconsegueixo plaça d'alumne en pràctiques al restaurant el Bulli de Ferran Adrià durant 4 mesos del 2005. Hi tornaria posteriorment a la temporada 2006 com a stager i consolidaria una filosofia crítica amb un mateix, una gran exigència en el treball i la recerca d'arguments en tot el que implica el dia a dia a la cuina. A la meva estada d'un mes el 2008 al Restaurant Lafitte a Kuala Lumpur (Malàisia) Kevin Cherkas m'influiria professionalment en la capacitat de gestió i organització de la cuina, així com per la capacitat creativa sense límits. El mateix 2008 entro a treballar com ajudant a la cuina de Michel Guerard a les Landes franceses, durant tot un any. En aquesta etapa i sobretot amb l’experiència del Chef Jacky i Xavier m'impregno del sentit de la professió de cuiner i la importància vital del respecte pel producte i tot el seu entorn. Aprenc la tècnica culinària clàssica i m'enriqueixo de la cultura gastronòmica francesa. A nivell personal és de les etapes més importants ja que conec la meva dona Cinthia, també cuinera. Des dels inicis i fins l'actualitat he estat treballant conjuntament amb el meu pare, que m'ha transmès la cuina catalana (especialment aquella amb arrels marineres) i l'experiència per treballar sempre el millor producte de temporada i de qualitat, fet que em va portar a ser un dels membres fundadors del col.lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès. Des del 2011 escric i parlo de tot el que envolta la gastronomia al nostre blog gastronòmic, Calafell ràdio setmanalment i Ràdio El Vendrell mensualment com integrant de Terra i Taula

1 Comment
  • […] Fa uns dies vam dur a terme un Tast d’olis al nostre restaurant. Durant questa activitat va sorgir a la conversa les Jornades de l’oli que es van dur a terme a Sant Vicenç, concretament a Mas Borràs el 14 i 15 de novembre del passat any. Amb aquest article volem deixar constància d’unes jornades úniques i molt interessants anomenades “L’oli d’avui fet com abans” les quals varem poder participar i gaudir com espectador. […]

Post a Comment