Carta de bolets de temporada

CARTA DE BOLETS DE TEMPORADA Rovellons amb all i julivert                                                                                             14 Llanegues negres amb ceba i tomàquet                                                                           14 Saltejats de rovellons  i botifarra esparracada                                                                  14 Arròs cremós de bolets, pedrers i filet d’ànec                                                                  18 Rap amb llanegues negres del Berguedà                                                                         26 Gall de Sant Pere amb camagrocs ,alls tendres

Entrevista sobre el viatge Estocolm a Canal Calafell

Jordi Guillem i David Vernet ens expliquen en un divertit format el viatge de Terra i Taula a Estocolm aquest mes d´Abril. Magnífic exponent a l´exterior del nostre territori. Enllaç Canal Calafell   https://www.youtube.com/watch?v=XoTsGf6dwUA

Finalistes Premis Cartavi 2015

El passat dijous 12 de novembre es van anunciar els finalistes als premis Cartavi 2015 per Tarragona a l’Escola d’Hostaleria de Cambrils i ens fa molta il·lusió anunciar-vos que som uns dels quatre finalistes en la nostra categoria per Tarragona. La final va tenir lloc

Finalistes Premis Cartavi per Tarragona

El passat dijous 12 de novembre es van anunciar els finalistes als premis Cartavi 2015 per Tarragona a l'Escola d'Hostaleria de Cambrils i ens fa molta il·lusió anunciar-vos que som uns dels quatre finalistes en la nostra categoria per Tarragona. La final tindrà lloc el

La nostra Terrina de fetge gras i vi ranci

Una de les nostres amanides d'aquest any va acompanyada amb la nostra terrina de "foie gras" feta amb fetge fresc d'una Granja del Delta de l'Ebre. Aquest fetge el fem amb la tècnica del "micuit" per tal d'obtenir una terrina per gaudir del fetge com

Sal de vi

Com a cuiner però també com a sommelier seguim treballant per buscar mètodes o tècniques d'utilització del vi com a ingredient en un plat. La idea és amb respecte però alhora amb coneixement poder incloure els matisos d'un vi dins d'un plat. La sal en escames